LA SAVEUR DU MONDE

Les ingrédients :

6 pommes de terre nouvelles (amandine)
300g de morue dessalée
huile d'olive

bouquet garni
vinaigre de vin
1 échalote
sel, poivre

La recette :

Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau et épluchez les puis détaillez les en petits morceaux. Eplucher les et découpez les si vous les faites au cuiseur vapeur.
Déchiquetez la morue que vous aurez fait déssaler la veille et dont vous aurez changé l'eau au moins 4 fois, mettez la a cuire 1/2 heure dans de l'eau bouillante avec le bouquet garni puis déchiquetez la entre vos doigts pour obtenir de petits lambeaux et mélangez les avec les pommes de terre, ajoutez l'échalote émincée finement, assaisonnez d'huile et de vinaigre, salez, poivrez.
Mangez tiède.

Les ingrédients :

                                        250g de chair de crabe                                                        
12 feuilles de brick
2 oeufs
2 oignons
1 bouquet de coriandre
                                           1 cuillère à café de colombo                                              

ou de curry
huile d'olive
sel, poivre

La recette :

Faites durcir les oeufs et découpez les en petits bouts. Emincez les oignons trés fin. émincez la coriandre. Egouttez la chair de crabe.
Dans un saladier mélangez tout ces ingrédients avec un peu d'huile d'olive et l'épice choisie, salez, poivrez.
coupez les feuilles de brick en deux et déposez un peu du mélange à une extrémité puis repliez délicatement pour obtenir un triangle et glissez l'extrémité de la feuilled de brick dans le triangle.
faites chauffer de l'huile d'olive dans une poele anti adhésive  et faites dorer les triangles 2 à 3 minutes.
égouttez les sur du papier absorbant  et servez les bien chauds sur un lit de mesclun arrosé d'un pesto à l'aneth et à la coriandre.

Les ingrédients :

100g de thon frais
100g de filet de loup
100g de saumon frais
2 belles noix de st Jacques
100g de crevettes marinées
du basilic
des baies rouges
de la ciboulette
de l'aneth
1 tomate pelée
Le jus de 3 citrons et si possiblele jus d'un Combava (citron vert exotique) 
huile d'olive
fleur de sel, poivre du moulin

La recette :

Découpez en très fines lamelles les poissons et crustacés et déposez les dans un plat à service.
Réalisez la marinade : écrasez grossièrement les baies rouges, pressez les citrons, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et fouettez énergiquement, émincez les herbes en très fines lamelles. Versez la marinade dans le plat pour recouvrir les carpaccio, disposez les herbes émincées et mettez au frais pour laisser mariner quelques heures avant de servir bien frais.

Les ingrédients :

250g de tortellini
5 tomates pelées
1 bouquet de basilic
1 bouquet de menthe
5 tranches de san daniele ou autre jambon cru très fin
100g de parmesan râpé
huile d'olive
sel, poivre

La recette :

Dans une jatte mélangez soigneusement les tomates pelées et découpées en dés, le basilic et la menthe fraîche découpés en longues et fines lamelles, le parmesan, de l'huile d'olive.
Faites cuire les pâtes, égouttez les et laissez les refroidir.
Mélangez dans la jatte et dressez les assiettes, déchiquetez entre vos doigts le jambon en petits copeaux grossiers et parsemez en les pâtes, saupoudrez d'un peu de parmesan et servez.

Les ingrédients :

100g de chocolat à cuire ou en palets
Le zeste en lamelles de deux oranges amères
100g de beurre
200g de sucre en poudre
100g de farine
3 oeufs

La recette :

Dans un saladier faites fondre au micro onde le beurre et le chocolat.
Dans une petite casserole avec un peu d'eau et de sucre faites confire doucement les zestes d'orange en lanières.
Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre puis incorporez au mélange de chocolat, ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un ensemble homogène.
Battez les blancs en neige trés ferme et incorporez les doucement. Incorporez délicatement les zestes confits.
versez dans un moule à cake ou a savarin bien graissé et fariné puis mettez à cuite thermostat 5 (150°C) 35 à 40mn.
Sortez le gâteau lorsqu'il se craquelle sur le dessus, découpez et servez le accompagné de crème anglaise.

Les ingrédients :

200g de farine
100g de noix de coco râpée
10cl de lait de coco
30g de pépites de chocolat ou de palets émiettés
120g de sucre roux
50g de beurre ramollit
1 oeuf
1 cuillère à soupe de cannelle

La recette :

Dans un saladier  mélangez au fouet le beurre ramolli, l'oeuf, et le lait de coco.
Ajoutez la farine, le sucre, la noix de coco en poudre , la cannelle et les pépites de chocolat, avec une grande spatule mélangez bien la pâte puis laissez reposer.
Vous pouvez soit la faire cuire dans un moule à cake  à 180°C (th6) pendant 1/2 heure ou bien, sur une plaque à four déposer sur une feuille de papier sulfurisé de petites galettes bien espacées et enfourner 10 minutes tout en surveillant qu'elles ne brûlent pas.