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Les ingrédients : 4 tronçons de turbot 1 bouquet garni 500g de pomme de terre 1 dl de lait 3 jaunes d’œufs 1 citron Sel, poivre blanc 250g de beurre La recette : Faites chauffer le lait à feu doux avec le bouquet garni, salez, poivrez et faites pocher...
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Les ingrédients : 2 truites huile végétale 30g de beurre 1 citrons 3 branches de persil 250 ml de lait 50 g farine sel, poivre. La recette : Écaillez et videz les truites, salez, poivrez l‘intérieur et trempez dans le lait puis farinez. Faites chauffer...
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Les ingrédients : 4 tournedos de 180 g 2 oignons 4 artichauts 1 kg de pommes de terre Huile végétale 1 dl fonds brun 1 bouteille de vin blanc sec 125 g beurre 1 citron. Sel, poivre La recette : Effeuillez les artichauts et retirez la bourre, une fois...
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Les ingrédients : 1 magret de canard frais 2 figues fraîches 4 pêches fraîches 1 cuil à soupe d’huile d’olive 1 cuil à soupe de sucre en poudre Romarin en poudre Sel, poivre du moulin Muscat (de samos de préférence). La recette : Faites des croisillons...
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Pour la farce d'une petite volaille: 4 tranches de pain dur imbibées de lait 1 oignon 1 gousse d'ail 1 petite boite de petits pois 200g de foies de volaille (canard ou autre) sel, poivre Pour le canard : 1 canard 100g de beurre Huile d'olive 150ml de...
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Les ingrédients : 4 magrets de canard 250g de miel liquide 5g de graines de coriandre 5g d'anis étoilé 5g de cardamome 5g de grains de poivre 5g de genièvre 2 bâtons de citronnelle 2 batons de cannelle graines de sésame sel, poivre La recette : Préparez...
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