Au confluent de la Tinée et de la Vionène, le site de Saint Sauveur est sans doute occupé depuis la préhistoire, mais c’est la période romaine qui, la première, nous a laissé des témoignages d’une occupation permanente. La voie romaine qui reliait Cemenelum/Cimiez...
Nouilles fraîches au beurre salé Les ingrédients : 400 g de farine 3 œufs frais 50 cl d'eau 90g de beurre salé La recette : Dans un saladier, tamisez la farine et versez l’eau, cassez les œufs, ajoutez le beurre ramollit, pétrissez d’abord à la spatule...
Daube de chevreuil Les ingrédients pour 6p 1.5 kg Chevreuil 150g de poitrine salée Huile végétale 2 litres de vin rouge Madiran 2 cuillères à soupe de cognac 120g de farine 40g de beurre 3 oignons 3 carottes 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 clous de...
Rendons hommage à ces passionnés qui font sortir de l'oubli et de l'abandon ces châtaigneraies qui ont nourrit durant des siècles les habitants de nos campagnes et de nos montagnes La différence entre Marron et châtaigne : ils proviennent du même arbre....
Clélia VENTURA Un livre d'amour et de gourmandise sur un des acteurs préférés des Français. «En peu de mots.Ce livre n'est en fait qu'une simple lettre. Une lettre à mon père. Une lettre pour lui dire combien il me manque... Combien j'aimerais qu'il m'appelle...
Choucroute à la façon Nancéenne Ingrédients 8 Knacks d’Alsace 1kg Palette fumée 1kg Jambonneau salé 1kg Lard fumé maigre 8 Saucisse à cuire Morteau 2kg Choucroute crue 250g Saindoux 2 Oignons 1 cuillère à soupe de Baies de genièvre 20 Clous de girofle...
Crumble aux pommes Les ingrédients 1,5kg de pommes Granny Smith Cannelle en poudre sucre en poudre beurre 2 citrons crème fraîche Pour le Crumble 200g de farine 80g de beurre 80g de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf sel La recette Épluchez les pommes et...
Omelette aux morilles fraiches Les ingrédients ( 4 personnes ) 6 œufs frais 300g de morilles fraiches Sel Poivre Lait Huile d’olive La recette Nettoyez les morilles en coupant la partie terreuse et comme pour la plupart des champignons en les brossant...
Daube de seiche Les ingrédients pour 4p 1.5kg de petites seiches Vin blanc sec 3 gousses d’ Ail Concentré de tomate Spiegol Piment d’Espelette 6 Oignons ou 12 échalotes Fond de volaille Fenouil Sel Bouquet garni Poivre du moulin Huile d’olive La recette...
Muffin facile Raisins au rhum Les ingrédients 350g de farine fluide 200g de sucre 4 oeufs 100g de beurre 25cl de lait 1 sachet de levure Raisin secs Rhum La recette Quelques jours avant la recette mettez les raisins à macérer avec un peu de rhum et d’eau,...
Fricassée de Coulemelles au Bagnet (2P) Source recette du Bagnet famille Gallo Ingrédients Pour le Bagnet 2 bouquets de persil 1 pot d’anchois moyen 6 gousses d’ail ½ paquet de mie de pain Huile d’olive vierge Vinaigre de vin Poivre moulu 2 grosses coulemelles...
La grole ou coupe de l’amitié QUE BIEN VOUS FASSE PARTOUT OU IL PASSE Le Café de l’amitié 3P Les ingrédients 3 cafés expresso 1 tasse à café d’eau de vie ½ tasse à café de Kalua (liqueur de café) Le zeste d’un citron et d’une orange Le jus d’un ½ citron...
Beignets de fleurs de courgettes Facile de trouver de belles fleurs de courgettes, attention la saison est très courte et elles sont parfois rares et très chères. Idéal pour prendre un bel apéro avec des amis sur une terrasse en plein soleil avec un bon...
Mille-feuille de foie gras aux chips de parmesan Les ingrédients : 1 bloc de foie gras 500g de parmesan frais râpé 10 tranches de pain de mie rassi 40g de beurre 1 bocal de baies rouges 1 bol de roquette ou de mesclun huile de noisette Vinaigre de cidre...
Potée Auvergnate La potée est une recette de pot au feu Auvergnate à base de porc et de légumes. Les ingrédients 1kg de palette ou de jarret de porc 1kg de lard salé 6 grosses saucisses fumées d’Auvergne (éventuellement de la Morteau) 1 gros chou vert...
Tourte Sétoise aux blancs de Seiche Les ingrédients 1 rouleau de pâte brisée au beurre 450g de blancs de seiche 3 oeufs 2 tomates bien mûres 2 poivrons rouges 1 oignon huile d'olive 3 gousses d'ail 3 cuillères à soupe de crème fraiche 1 bouquet de persil...
Résumé De son vivant, Audiard a été le dialogiste le plus critiqué, on lui reprochait son mauvais goût, ses répliques faciles et son cinéma de papa. "Audiard par Audiard" rectifie cette vision fausse d'un grand artiste du cinéma français. De 1960 à 1980,...
Les ingrédients : 2kg de seiches 3 carottes 3 blancs de poireaux 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 kg de pommes de terre 30 g de farine 30 g de beurre Huile d’olive Sel, poivre bouillon de volaille vin blanc sec une poignée d'olives noires La recette...
les Roses au jardin ce 3 Juin 2015
Tourte renversée au confit de canard foie gras, foie de volaille et girolles les ingrédients pour 6/8 personnes 250g de foie gras de canard cru 3 cuisses de canard confites 250g de foies de volaille ou gésiers 300g de girolles ou mélange forestier 2 pommes...
Tourte aux poireaux et à la courge rouge Les ingrédients pour la farce 300 g de blancs de poireaux 300 g de courge rouge ou de courgette 2 gros oignons 3 gousses d'ail 1 verre de riz 3 œufs 200g de parmesan râpé Huile d'olive Sel et poivre Les ingrédients...
KEFTA au bœuf boulettes de viande au bœuf menthe et cumin Ces boulettes d'origine Libanaise pourront être aussi bien utilisées telles quelles avec une bonne salade, un taboulé ou accompagner un bon couscous. Si vous n'avez pas de Coriandre vous pouvez...
Beignets en Tempura de petits légumes de saison Les Ingrédients (env 3 personnes) 1 œufs 100 g de farine tamisée 15 cl d'eau glacée un verre de glaçons Sel 1 cuillère à soupe de persillade 2 courgettes trompettes 2 carottes nouvelles 1 gros oignon 1 aubergine...
Cannellonis au Brocciu ou à la Ricotta Et à la menthe fraiche Les ingrédients 1k de Brocciu ou de Ricotta 3 oignons Une boite de tubes cannellonis 6 gousses d’ail 5 tomates bien mures 3 branches de menthe fraiche 1k de vert de blette 4 œufs Huile d’olive...
