Les ingrédients 1 magret 1 oignon ou 2 échalotes 20g de beurre 30cl de vin rouge 1 cuillère à soupe de cacao amer sel, poivre La recette Préparez vos magrets en ôtant l'excédent de graisse sur les bords, entaillez la chair sur la moitié de l'épaisseur...
Les ingrédients 300g de fraises 300g de framboises 5 jaunes d'oeufs 130g de sucre semoule 30cl de muscat 1 cuillère à café de farine 2 branches de menthe cassonade La recette Nettoyez les fruits, découpez les fraises et répartissez les dans les cassolettes...
Les ingrédients 250g de crevettes crues 1 oignon 1 gousse d'ail 2 tiges de citronnelle 1 cuillère à soupe de curry 50cl de lait de coco 70cl de fond de volaille safran, safranol ou spiegol gingembre en poudre huile d'olive miel coriandre La recette Pelez...
Attention pour les recettes de rhum cuit ne jamais utiliser de rhum blanc seul le rhum brun peut êttre cuit. Vous pouvez appliquer cette recette à d'autres fruits comme les pêches, les nectarines...et réaliser des mélanges. Les ingrédients 1,5 kg de brugnons...
Les ingrédients 4 magrets de canard 60g de beurre 2 cuillères à soupe de curcuma 2 cuillères à soupe de curry 1 boite de lait de coco sel, poivre la recette Avec un couteau fendillez le gras des magrets et faites les cuire environ 7 minutes côté gras...
Les ingrédients 1 lapin découpé 100g de lardons fumés 700g de poireaux 300g de cébettes 500g de tomates cerises 6 feuilles de sauge herbes de provence 150g d'olives noires caillettes huile d'olive beurre sel, poivre La recette Nettoyez les tomates, les...
Les ingrédients 8 filets de sole 1 queue de lotte 500g 4 queues de langoustes 8 langoustines 8 noix de Saint Jacques 4 blancs de poireaux 8 pommes de terre 1kg de moules nettoyées 4 carottes 4 navets 5 gousses d'ail 2 bouquets garni 3 capsules de safran...
Pour cette recette vous pouvez également utiliser des oranges Les ingrédients Pâte feuilletée sucre en poudre beurre 10 mandarines cacao amer pour la mousse 50cl de crème liquide 100g de Toblerone 6 jaunes d'oeufs 30g de sucre en poudre La recette Il...
Les ingrédients 300g de farine 1 oeuf 1/2 verre d'huile 1 sachet de levure ou 1/2 cube de levure de boulanger 15g de sel 1 verre d'eau chaude La recette Dans un saladier mettez la farine, ajoutez le sel et creusez un puits, versez le verre d'eau chaude...
S'il vous reste de l'agneau que ce soit une épaule, un rôtiu, des cotelettes... Les ingrédients : 300g d'agneau 1 gousse d'ail 1 oignon 1 oeuf 1 cuillère à soupe de cumin 1/2 cuillère à café de spiegol du persil, de la coriandre ou du basilic selon votre...
Les ingrédients 3 poivrons verts 3 poivrons rouges 3 poivrons jaunes 6 grosses tomates pelées 3 oignons 6 gousses d'ail huile d'olive harissa 1 citron sel La recette Epluchez les tomates aprés les avoir ébouillantées, faites rôtir les poivrons au four...
Les ingrédients 8 biscuits rose de Reims 25cl de crème fleurette 15cl de mascarpone 3 cuillères à soupe de miel 1 bouteille de champagne 8 fraises La recette Imbibez les biscuits de Reims de champagne, pressez les un peu et disposez les au fond des grandes...
Les ingrédients Un canard huile d 'olive 100g de beurre 2 gousses d'ail 6 tranches de mozzarella en bloc 1 poignée de câpres 1 bouquet de persil 30cl de marsala 200ml de crème Le recette Dans une sauteuse faites dorer le canard découpé en morceaux avec...
Les ingrédients 400 g de reste de veau 1 cuillère à café de sauge 2 gousses d’ail 1 oignon 3 cuillères à soupe de pignons 3 œufs Chapelure Huile d’olive Sel, poivre du moulin La recette Torréfiez les pignons en les faisant doucement dorer sur une poêle...
Ingrédients 1 cuillère à café de sel 250 g de carottes 750 g de bœuf à braiser désossé (paleron ou gîte) 250 g de tomates pelées 2 lamelles de gingembre frais 1 cuillère à café de maïzena 1 oignon émincé 1 cuillère à café d’épices aux cinq-parfums Riz...
Les ingrédients 100ml de crème liquide 1 oeuf + 2 jaunes muscade en poudre 5 tranches de poitrine salée ou 400g de lardons 80 g de parmesan râpé 500 g de spaghetti 40 g de beurre La recette Faites rissoler les lardons ou la poitrine détaillée en lardons,...
Les ingrédients : 2 soles 8 fonds d'artichauts 200g de cèpes ou bolets 1 cuillère à soupe de paprika 1/2 litre de lait 100g de beurre farine crème fraîche sel, poivre La recette : Nettoyez les champignons et découpez les finement, puis faites les rissoler...
Les ingrédients : 16 grosses noix de Saint-Jacques 1 botte de petites carottes nouvelles 4 petits poireaux 2 oignons 8 petites pommes de terre 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 bouquet d'oseille 1 verre de blanc moelleux 1l de fond de veau sel, poivre...
Pour cette recette il est plus pratique d'avoir une toute petite poêle antiadhésive. Les ingrédients 6 oeufs 300g de farine tamisée 200g de farine de sarrasin 150g de beurre salé 60cl de lait entier 1 sachet de levure chimique poivre du moulin huile d'olive...
Les ingrédients 4 escalopes de veau 4 tranches de jambon cru pata negra ou san daniel Beurre salé Farine Marsala Huile d'olive 300ml de bouillon de volaille 2 oignons 3 tranches de mie de pain sans la croûte 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil pignons...
Les ingrédients : 400g de mascarpone 400g de cocktail de fruits rouges, ou de fraises, ou de framboises 4 oeufs 1 cuillère à soupe de vanille liquide 160g de sucre glace sucre en poudre 18 boudoirs liqueur amaretto La recette : Faites bouillir 100g de...
Les ingrédients : 360 g cocos blancs , 6 carottes, 3 g oignons, 60 g beurre, 2litres de fond de veau bouquet garni 1 bouquet de persil La recette : Dans 2 litres de bouillon de fond de veau mettez les cocos à cuire pour une bonne heure, puis ajoutez une...
Les ingrédients 4 queues de lotte 1,5kg de champignons de saison mélangés (cèpes, bolets, chanterelles, etc...) 6 gousses d'ail 1 botte de ciboulette ou de basilic parmesan râpé pignons de pin huile d'olive sel, poivre 4 ramequins en terre ou cassolettes...
les ingrédients 1 coq de belle taille 1 bouteille de vin rouge Eau de vie huile d'olive beurre 1 bouquet garni 250g de poitrine salée 500g d'oignons grelots 300g de champignons de Paris 3 gousses d'ail 5 brins de persil sel, poivre sucre en poudre La...
Les ingrédients 300g de riz à risotto 1 pavé de loup 1 pavé de bar 500g de calamars 2 tomates 2 oignons 3 gousses d'ail vin blanc sec 1 cuillère à café de safranol 1 litre de bouillon de volaille beurre Piment d'Espelette huile d'olive sel, poivre La...
