Mousse de Reblochon au cumin et poivrons rouges confits en Verrine Les ingrédients pour 4 personnes 1 reblochon 200g de fromage blanc 3 poivrons rouge Huile d’olive 3 gousses d’ail Piment d’Espelette 1 cuillère à café de cumin en poudre Vinaigre balsamique...
Girolles crémées à la ciboulette Les ingrédients 1 kg de girolles 50 cl de crème liquide 1 bouquet de ciboulette 2 gousses d’ail Huile d’olive Sel Poivre du moulin La recette Nettoyez les girolles en les grattant avec un couteau, évitez au maximum de...
Pêches farcies au mascarpone Les ingrédients 4 pêches de belle taille 500g de mascarpone 2 cuillères à café de cannelle en poudre 40g de sucre glace 50g d’amandes en poudre 3 cuillères à soupe de liqueur de pêche La recette Coupez les pêches en deux et...
Chou braisé aux saucisses Pérugine Les ingrédients pour 6P 1 Chou 12 pommes de terre moyennes 12 carottes 220g de poitrine de porc fumée 12 saucisses pérugine 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 20cl de bouillon de volaille Sel Poivre du moulin La recette...
Voici une variante de la pissaladière niçoise telle qu'on la fait dans ma famille, certains vous diront que le pissala est en trop.......et bien non, c'est même le secret pour réussir une bonne pissaladière, à vous de goûter et de décider mais il faut...
Soupe saveurs asiatiques aux fruits de mer Les ingrédients pour 4 à 5 personnes 1 litre de moules 500g de mélange de fruits de mer 1 céleri branche 4 carottes fanes 1 oignon 1 blanc de poireau ½ chou chinois 3 batons de citronelle 1 racine de gingembre...
TRAVERS DE PORC SAUCE BARBECUE Les ingrédients : 2 kg de travers de porc Sauce de soja Miel 2 gousses d’ail écrasé Sucre Bouillon de volaille Riz Basmati Ketchup sauce worcestershire vin blanc sec La recette : Dans un saladier mélangez 6 cuillères à soupe...
RISOTTO AU MASCARPONE ET NOIX Les ingrédients 500 g de riz spécial 2 oignons 1,5 I de bouillon de volaille 15 cl de vin blanc sec Huile d'olive Beurre 50 g de parmesan râpé sel 300g de Mascarpone bien crémeux 6 poires 100g de noix La recette Epluchez...
Risotto à la truffe blanche Les ingrédients Purée de truffe blanche Pignons Petits pois Poitrine roulée 2 Oignons Vin blanc sec Bouillon de bœuf Huile d’olive Beurre Parmesan en bloc Risotto Arborio ou Carnaroli La recette Emincez finement les oignons...
Les ingrédients 8 rougets 150g de tapenade 500g de pommes de terre grenaille 3 branches de basilic 4 gousses d'ail huile d'olive sel poivre du moulin la recette Videz, lavez et essuyez les rougets. Salez et poivrez légèrement l'intérieur de chaque poisson....
Terrine de poivrons à la brousse les ingrédients 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 poivrons jaunes 1kg de brousse 8 gousses d'ail Huile d'olive 4 branches de menthe 6 feuilles de gelatine Sel poivre du moulin La recette la veille de la recette, faites...
Les ingrédients : 1 lapin découpé 1 bouteille de cidre doux 100g de gingembre confit 50g de raisins secs thym coriandre huile d'olive beurre sel, poivre La recette : Ce plat est meilleur préparé la veille et réchauffé. Dans un mélange d'huile et de beurre...
Les ingrédients : 2 litres de bouillon de volaille ou de jus de daube sel, poivre 350g de polenta 60ml d'huile d'olive La recette : Portez lentement le liquide choisit à ébullition et versez lentement la polenta tout en remuant pour que des grumeaux ne...
Lapin aux olives et au romarin Les ingrédients : 1 lapin fermier 150g d'olive noires caillettes 3 gousses d'ail 2 oignons jaunes 3 carottes 2 brins de romarin frais 50cl de vin blanc 2l de bouillon de volaille beurre salé huile d'olive sel, poivre 1.5kg...
Lapin aux pruneaux Les ingrédients : 1 lapin 1 oignon 2 gousses d'ail 1 branche de thym Poivre en grains 50g de beurre 60g de lardons fumés 3 oignons émincés sel, poivre huile d'olive 300g de pruneaux dénoyautés 1/4 de vin rouge 1 pot de gelée de groseille...
La Polenta recette traditionnelle Les ingrédients : 2 litres de bouillon de volaille ou de jus de daube sel, poivre 350g de polenta 60ml d'huile d'olive La recette : Portez lentement le liquide choisit ( eau , lait ) à ébullition et versez lentement la...
Les ingrédients 6 oranges amères de Nice 50g de sucre en poudre. 300g de chocolat noir en palets à 75% Crème épaisse liquide La recette La veille nettoyez les fruits puis écorcez les oranges avec un économe en prenant soin de ne pas prendre avec la peau...
Poulet fermier au cidre doux pour 4 à 5 personnes les ingrédients 1 poulet fermier 1 bouteille de cidre doux 150g de beurre 3 pommes 6 pommes de terre 300g de champignons de Paris Huile d'olive 200g d'oignons grelots Sel 1 litre de bouillon de volaille...
Les ingrédients 1 oeuf 125g de sucre 350g de miel 15g de beurre 10cl de lait 500g de farine 1 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café de muscade 1/2 cuillère à café de graines d'anis 50g d'écorces d'oranges confites...
Les ingrédients 10 piments rouges 3 tiges de fenouil 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de graines de moutarde Huile d'olive La recette Dans une casserole déposez les piments fendus, les tiges de fenouil, les graines de moutarde et les gousses d'ail écrasées...
Les ingrédients 1,5kg de morue dessalée 3 carottes 3 blancs de poireaux 12 petites pommes de terre nouvelles 1 bouquet garnit 2 oignons 4 gousses d'ail Farine 1 bière blonde ou rousse Sel Poivre Beurre La recette Nettoyez et épluchez tous les légumes...
Les ingrédients 1kg de vert de blette 500g de pomme de terre bintje Farine 1 oeuf Sel Poivre du moulin Beurre Huile d'olive Parmesan La recette Rincez et égouttez les verts de blettes, émincez les en lanières et faites les revenir dans un peu d'huile...
Les ingrédients Huile d’olive 2 cuillères à café de thym haché 2 cuillères à café de piment en poudre 2 cuillères à café de paprika 2 cuillères à café de cumin moulu 1 cuillère à café de poivre du moulin Sel 3 cuillères de persil haché 1 kg de viande...
Les ingrédients 2 coquelets 2 courgettes 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 poivrons jaunes 6 gousses d'ail 3 dosettes de safran Huile d'olive Beurre 50cl de bouillon de volaille 1 bouquet garni Sel Poivre du moulin La recette Faite griller vos poivrons...
Une belle tranche de pain frais ou grillé, quelques bons produits du terroir, charcuteries ou plats cuisinés, les tartines de nôtre enfance se parent de saveurs sâlées et épicées, réinventant le goûter, sublimant les saveurs, le bon beurre salé, le jambon...
