les ingrédients: 1l d’eau, 40g de gruyère râpé, 6 gousses d’ail 2 œufs huile d’olive thym, laurier sel, poivre pain grillé. La recette : Ecrasez les gousses d’ail dans un mortier pour obtenir une pommade et plongez les dans l’eau bouillante, ajoutez les...
Daurade Farcie au fenouil Les ingrédients : 2 daurades 1 botte de fenouilgraines de fenouil8 tomates pelées8 pommes de terre3 oignonsCumin en poudreCassonadehuile d'oliveclous de girofle1 petite bouteille de vin blancsel, poivre du moulin La recette :...
DAUBE DE JOUE DE BOEUF Les ingrédients : 2 kg de joue de boeuf 200g de cèpes secs 3 oignons 4 gousses d'ail 600g de carottes 600g de tomates pelées 1 pied de céleri 1 bouquet garni 3 échalottes 1 bouteille de Côte de Provence rouge huile d'olive sel,...
Les ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte à crêpes: 100g de farine, 1 oeuf, 125ml de lait , 1 cuillère à café d'huile, sucre vanillé. Pour le caramel au beurre salé : 70g de sucre, 10cl de crème liquide, 40g de beurre salé, 2 pincées de fleur de sel....
Les ingrédients : 1 pomme 1 poire 40g de sucre semoule 3 oeufs 35cl de crème liquide 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre sucre cassonade La recette : Pelez et découpez en fines lamelles la pomme et la poire. Fouettez les oeufs avec le sucre semoule,...
Paupiettes Alouettes sans tête Les ingrédients : 200g de lard maigre, 200g de mie de pain trempée dans le lait 1 beau talon de jambon cuit 50g de cèpes déshydratés 6 gousses d’ail, persil, noix muscade, 12 tranches de viande de 1cm d’épaisseur découpées...
Les ingrédients : 3 branches de persil 3 branches de basilic 90g de beurre 100ml de crème 100g de parmesan frais râpé 1 poignée de pignons 2 tomates La recette : Dans une casserole faîtes fondre le beurre, incorporez la crème, le parmesan, le persil et...
La recette 2 langoustes de 800g 2 queues de lotte 3 oignons 1 gousse d'ail thym, romarin, laurier 6 carottes 3poireaux 6 pommes de terre 1 beau morceau de courge rouge 3 navets ronds huile d'olive, sel, poivre safran ou safranol du fumet de poisson en...
Les ingrédients : 500g de morue salée 250ml de farine 250ml de lait 2 oeufs ciboulette La recette : Faites dessaler la morue dans de l'eau, égouttez la, pochez la et découpez la en petits morceaux. Dans un saladier mélangez la farine, le lait, les oeufs,...
Les ingrédients : 4 canistrelli Acqua vita, cédrat ou myrte 150g de brocciu Crème de châtaigne Crème chantilly Écorces d’oranges confites La recette : Déposez 2 canistrelli au fond de deux grandes verrines ou ramequins transparents de préférence. Arrosez...
Les ingrédients : 1 paquet de feuilles de brick 1 poulet découpé ou 500g de chair de poulet huile d'olive 3 oeufs 4 oignons Cannelle Safran ou Spiegol Raz-el-hanout 100g d'amandes concassées et grillées 1 bouquet de Coriandre fraîche sucre sel, poivre...
Les ingrédients : 1 poulet découpé 200g de riz Basmati huile d'olive 3 oignons 3 poivrons rouges 5 tomates pelées 3 gousses d'ail 150g de petits pois 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil 1 verre de vin blanc 1 verre de bière blonde 1 verre de bouillon...
Agneau rôti aux herbes Les ingrédients : 1 épaule d'agneau avec os débitée en 4 morceaux 200g de beurre ramolli 6 cuillères à soupe de coriandre émincée 6 cuillères à soupe de persil émincé 3 gousses d'ail pelées une branche de thym 1 cuillère à café...
Cotelettes d'agneau aux févettes Les ingrédients : 8 cotelettes d'agneau 400g de fèves écossées chapelure parmesan en poudre 2 oeufs 1 oignon 1 gousse d'ail huile d'olive sel, poivre 1 bouquet de thym frais La recette : Battez les oeufs, salez, poivrez....
Les ingrédients : 500g de joue de boeuf 2 oignons 500 g de citrouille ou de courge rouge 4 pommes de terre 1 petite boite de haricots rouges 5 tomates pelées Bouillon de volaille 40g de beurre 3 gousses d'ail Piment en poudre Chocolat amer Huile d'olive...
Les ingrédients : huile d'olive 2 oignons 2blancs de poireaux 2 carottes 2 courgettes 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 300g de palette de porc ou de poitrine 300 g de févettes ou de lentilles 3 tomates pelées 2l de bouillon de boeuf (ou 2 bouillons...
Vous pouvez vous laisser inspirer par les légumes de saison pour réaliser des beignets de toute sorte, les légumes qui s'y prêtent le mieux sont les aubergines, les courgettes, les oignons, les brocolis, les fleurs de courgettes, le basilic, le persil...
Les ingrédients 4 tournedos de 180 g 2 oignons 8 petites carottes nouvelles 8 artichauts petits violets 600g de pommes de terre grenailles Huile végétale 1 dl fonds brun 1 bouteille de vin blanc sec 125 g beurre 1 citron. Sel poivre du moulin La recette...
Les ingrédients Pour la pâte 150g de farine de blé 150g de farine de châtaigne 60g de beurre 25g de sucre 20g de levure de boulanger 1 pincée de sel 2 oeufs 50cl de lait 1 gousse de vanille bourbon Pour la mousse 300g de confiture de châtaigne 300g de...
Les ingrédients 3 avocats 2 citrons verts 1 piment vert 4 branches de coriandre Huile d'olive 1/2 tomate 1/2 oignon Tabasco vert Sel Poivre 5 baies La recette Découpez les avocats en deux , retirez le noyau et récupérez la pulpe que vous déposerez dans...
les ingrédients 1 poulet fermier 1 pomme granny smith 3 oignons Poivre de Cayenne 1 citron Huile d'olive Beurre 3 gousses d'ail Curry en poudre 3 bananes lait de coco Thym et laurier en poudre Sel La recette Découpez le poulet et faites rissoler doucement...
Daurades au four Les ingrédients : 4 daurades pièces 4 brins de fenouil secs Des graines de fenouil 8 tomates pelées 8 pommes de terre 3 oignons Cumin en poudre Cassonade huile d'olive clous de girofle 1 petite bouteille de vin blanc sel, poivre du moulin...
Médaillon d'agneau à la menthe Les ingrédients : 800g de collier d'agneau 1 bouquet de menthe verte vinaigre de cidre 20 cebettes ou oignons blancs huile d'olive sel, poivre La recette : Dans un bol faites infuser le bouquet de menthe nettoyé et émincé...
Crème brûlée au génépi Les ingrédients 1 gousse de vanille bourbon 60g de cassonade 6 jaunes d'oeufs 500 ml de lait entier 4cl de génépi La recette Dans un saladier fouettez la cassonade ou le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse....
Clafoutis aux cerises et lait de coco Les ingrédients 500g de cerises bien mûres ou de reines Claude 5 oeufs 400ml de lait de coco 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide 5 cuillères à soupe de farine fluide 50g de sucre en poudre La recette Dans...
