POLENTA AU JUS DE CUISSON Les ingrédients pour env 6 personnes 500 g de polenta 3 litres de jus de daube , bouillon de volaille ou jus de cuisson, etc Sel poivre du moulin La recette Mettez 3 litres de bouillon ou de jus de daube à chauffer dans une marmite....
Blanquette de veau nostalgie Les ingrédients pour 6 personnes 2k de sauté de veau, d’épaule ou « tendron » 4 carottes 4 blancs de poireaux 1 branche de céleri 1 citron 2oignons 4 échalotes 300g de champignons de Paris 3 gousses d’ail 1 cuillère à café...
Ragoût de joue de porc confite sauce marchand de vin et polenta au jus de cuisson Les ingrédients pour 6 personnes 1.5 k de joue de porc confite 3 tranches de poitrine fumée ou roulée aux herbes 400 g de carottes 400 g de courgettes 3 bulbes de fenouil...
Sauce marchand de vin ou vigneronne Les ingrédients pour environ 6 personnes 120 g d’échalotes 1 cuillère à soupe de poivre concassé 1 bouteille de vin rouge 1 bouquet de thym frais fond de veau cassonade farine beurre huile végétale Sel La recette Émincez...
Carbonnade à la bière Ambrée Kamous et au pain d'épice Dans ma Ruche Les ingrédients pour 6 personnes 2 k de paleron ou de gite 100 g de beurre 6 oignons +1 1 litre de bière ambrée Kamous (fabriquée à isola village) 1 pain d'épice Dans Ma Ruche Fabriqué...
Cake aux pommes caramélisées et cannelle Les ingrédients 4 pommes 1 sachet de levure chimique 250g de farine tamisée 250g de beurre 4 œufs miel liquide 200g de cassonade Cannelle en poudre La recette Épluchez les pommes, détaillez-les en morceaux et faites-les...
Bonjour à tous je suis comme vous un usager D'ENEDIS et on a aussi chez moi installé des compteurs durant ma sieste, ma consommation est énorme car je suis restaurateur, donc je me suis penché sur cette question avec attention mes sources sont Que Choisir,...
Purée ou velouté de topinambours et carottes gingembre Les ingrédients pour 5 personnes 600 g de topinambours 600 g de carottes 200 g d’échalotes 1 petite racine de gingembre ou 1/2 cuillère à café en poudre 1/2 cuillère à café de muscade en poudre 2...
Les ingrédients : 2 oignons jaunes émincés 2 courgettes en fines rondelles 1 poivron rouge 6 oeufs 1 bouquet de basilic frais émincé huile d'olive beurre sel, poivre lait La recette Émincez les oignons et découpez les courgettes en fines lamelles, ébouillantez...
Les ingrédients 2 oignons jaunes émincés 2 courgettes en fines rondelles 6 oeufs 1 bouquet de basilic frais émincé 50g de parmesan râpé huile d'olive beurre sel, poivre La recette Dans une grande poêle faites fondre un peu de beurre dans l'huile et faites...
Les ingrédients 750g de foie de porc 500g de graisse de porc 2 échalotes 1 oignon 1 gousse d'ail 200 g de cèpes 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel, poivre Beurre Bardes de lard La recette : Passez tous les ingrédients au hachoir et mélangez les...
Les ingrédients : 4 coquelets huile d'olive 2 oignons 600g de carottes nouvelles 1 citron non traité 1 orange non traitée crème épaisse 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1/2 cuillère à café de poivre blanc concassé fleur de sel La recette : Mettez...
Les ingrédients pour les coques 4 blancs d’œuf 100g de sucre semoule 130g de sucre glace 120g de poudre d’amande 3 cuillères à soupe de cacao en poudre Les ingrédients pour la ganache 200g de chocolat noir en palets 6 cuillères à soupe de crème liquide...
Civet de marcassin ou sanglier Façon carbonnade Les ingrédients pour 6 personnes 1.8 k de viande de marcassin 3 oignons 4 gousses d’ail 400g de lardons fumés ou nature Cognac 2 litres de bière brune 2 litres de bouillon de bœufs Miel Confiture fruits...
Pissaladière au Pissalat Les ingrédients 4 sardines 12 filets d’anchois + 15 filets d’anchois 2 k d’oignon jaune ou oignon paille Huile d’olive 1 verre d’eau 1 verre d ‘huile d’olive 2 gousses d’ail Thym Romarin Laurier Olives noires caillettes 500 g...
Sauce gribiche Les ingrédients (environ 6 personnes) 4 œufs vinaigre de vin Cornichons câpres Moutarde forte herbes fraîches : estragon, coriandre, persil Huile végétale Sel, poivre du moulin la recette Faites durcir les œufs et après complet refroidissement...
Bonjour à tous , attention la maladie de Lyme est bien présente dans nos montagnes, dans nos forêts et une simple ballade dans les herbes, une cueillette de champignons, etc... peut vous amener à être piqués et éventuellement contaminés. C'est le cas...
Gratin de panais et pommes de terre façon dauphinois Les ingrédients 6 pommes de terre 6 panais 2 oignons 5 gousses d’ail Crème fraiche liquide Noix muscade Fromage râpé Huile d’olive ou beurre Sel Poivre La recette Graissez généreusement le plat à four...
Les ingrédients : 250g de chair de crabe 12 feuilles de brick 2 oeufs 2 oignons 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de colombo ou de curry huile d'olive sel, poivre La recette : Faites durcir les oeufs et découpez les en petits bouts. Emincez les...
Bonjour, je vous propose aujourd'hui une recette relativement simple qu'affectionne tout particulièrement mon chef Tunisien et avec laquelle je me régale à chaque fois. Les ingrédients : 400g de viande de pot au feu ou de viande égrenée 1 botte de menthe...
Le choix de la farine déterminera le goût de vos pâtes vous pouvez donc varier les plaisir et les saveurs en choisissant des farines de blé ou de sarrasin, ou complètes... Les ingr édients 500g de farine 4 oeufs sel La recette Dans un saladier versez...
Les ingr édients 500g de farine 4 oeufs sel pour la sauce 3 courgettes trompettes 2 poivrons rouges 2 tomates 2 oignons 1 piment d'espelette 2 branches de basilic Huile d'olive Beurre Sel, poivre du moulin sucre en poudre La recette Dans un saladier versez...
Les ingrédients 3kg de pommes golden 300g de farine tamisée 50g de poudre d'amande 250g de cassonade + 50g pour les pommes 250g de beurre + 50g pour les ramequins et les pommes 3 cuillères à café de cannelle La recette Epluchez et découpez les pommes...
Cette année n'a pas été faste dans la Tinée du côté des champignons et ce malgré la pluie et le soleil. Peux de chapeaux ont surgit de la mousse et des aiguilles pour venir nous régaler, qu'importe les recettes demeurent et la fin de saison nous permet...
Les ingrédients : 2kg de sanguins 5 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 bouquet de basilic Huile d’olive Beurre Sel, poivre La recette : Nettoyez les sanguins de leur terre et des aiguilles sous un filet d'eau, découpez-les en morceaux moyens et faites-les...
