Les ingrédients Huile d’olive 200g bacon coupé en dés 3 gousses d’ail écrasées 600g de champignons de paris 20cl de vin blanc sec Sel Poivre du moulin Persil haché. La recette Faites revenir le bacon à feu vif dans un peu d’huile d’olive, ajoutez l’ail...
Allez découvrir ce site consacé aux vignobles de la société Gérard Bertrand, les vins sont délicieux et l'histoire qu'ils nous racontent est la nôtre ... www.gerard-bertrand.com EVELER DE GRANDS VINS, UNE HISTOIRE D’HOMMES… DE PERE EN FILS C’est en Corbières...
L'été arrive, il est presque là et avec lui ce besoin de recettes simples et légères pour égayer nos tables et ne pas nous plonger dans de trop longues siestes digestives, le poisson reste un mets délicat et plein de bons éléments. les ingrédients : 1...
Les ingrédients 10 jaunes d'oeufs 400g de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 2 boite de lait concentré gloria 300ml d'eau de vie à 40° 1 verre d'eau chantilly en bombe La recette Battez les jaunes d'oeufs puis incorporez le sucre en poudre et battez...
Les ingrédients : 4 filets de colins 100g de farine 50cl d’huile végétale 80 g beurre 1 citrons 30 g anchois 4 branches de persil La recette : La veille faites ramollir le beurre et incorporez les anchois que vous aurez passé au bol mixer, déposez les...
Les ingrédients 20 langoustines ou gambas 2 citrons verts Piment d'Espelette 1 boite de pimentos del Piquillos de 250g 3 gousses d’ail épluchées 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. La recette La veille décortiquez et mettez à macérer les langoustines...
Les ingrédients : 1 lotte entière moyenne 200 g de chair à saucisses 3 tranches de lard fumé 2 oignons 2 gousses d'ail 2 tomates pelées vin blanc 100 g de beurre salé Sel, poivre La recette : La veille de la recette pelez la lotte et réservez au frais...
Les ingrédients: 1 gros céleri 4 pommes de terre 1 litre d'eau 20ml de fécule de pomme de terre 20ml de crème fraîche 30g de beurre sel, poivre La recette : Épluchez et émincez les légumes, ajoutez l'eau, salez, poivrez, faites cuire vingt minutes puis...
Les ingrédients 500g de Conchiglié 200g de Crème de gorgonzola 100g de tapenade 1 bouquet de basilic 50g de cerneaux de noix Parmesan Sel Poivre du moulin La recette Dans un grand faitout faites bouillir une grande quantité d'eau salée, ajoutez une bonne...
Les ingrédients 2kg d'escargots Gros sel Vinaigre de vin 1 bouquet garni 1,5kg de tomates bien mûres 4 oignons 4 gousses d'ail 200g de poitrine salée 1 bouquet garni 2 branches de persil 2 branches de basilic sel, poivre huile d 'olive La recette Dans...
Les ingrédients : 1 magrets de canard frais 4 figues 4 abricots 1 barquette de mini maïs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sucre en poudre sel, poivre du moulin, 3 cuillères de muscat de Samos. La recette : Faites des croisillons...
Les ingrédients : 200g de girolles 200g de cèpes 200g de pleurotes 2 pommes de terre 2 oignons du bouillon de volaille 30cl de crème liquide 1 bouquet de cerfeuil 30g de beurre huile d'olive sel, poivre La recette : Nettoyez et découpez les champignons,...
Les ingrédients 280g de farine 90g de beurre 30g de sucre 300 g de pommes reinettes 150g de raisins secs 7 œufs 0.50 litre de lait rhum fleur d’oranger sel La recette Epluchez les pommes et découpez les en dés, Rincez les raisins secs et mettez-les à...
Une adaptation libre de cette recette classique que je vous recommande par ces journées froides et grises de l'avant neige, un plat qui tient au corps et réchauffe, sieste recommandée après le repas. Les ingrédients: Épaule de veau désossée de 1 kg 500...
Les ingrédients 1.2 kg de foie de veau en tranches Vinaigre de Xérès Huile végétale Beurre citron 500g de févettes pelées 400g d'oignons grelots 6 carottes 6 pommes de terre agatha 3 échalotes Fond de veau Huile d'olive Sel Poivre du moulin farine La...
Très agréables et légers en accompagnements de vos plats principaux. Le flan d’Aubergines : 4p / 700g d’aubergines, 3 œufs, 15cl de crème fraîche, 50g de farine, muscade, sel, poivre. (Basilic en option). Épluchez les aubergines, les couper en morceaux...
Polenta de farine de châtaigne au lait de brebis Ce plat traditionnel Corse appelé Granasgioli, Brigliuli, Farriciuli était le plat principal des populations rurales et pouvait se déguster chaud arrosé de lait froid ou froid arrosé de lait chaud. Aujourd’hui...
Les ingrédients : 1 homard de 1,6 kg 2 oignons, 2 échalotes 6 belle tomates Cognac Noilly-Prat 1 bouquet d’estragon 120 g de beurre Huile d’olive sel, poivre Piment de Cayenne Paprika La recette : Ébouillantez les tomates et pelez les, épépinez. Pelez...
Les ingrédients : 1 pavé de saumon frais 100g de saumon fumé 3 pétales de tomates séchées 1 citron 150g de cresson 30cl de crème liquide entière sel, poivre La recette : Faites pocher le saumon frais dans de l'eau salée et mixez le avec le saumon fumé,...
Les ingrédients Pour 4 personnes 1 kg de fraises gariguette 15 cl de vin de patrimonio rouge domaine Lazzarini 120g de sucre La recette Nettoyez les fraises et mettez-les à macérer une nuit dans le vin rouge avec le sucre bien mélangé. Le lendemain passez...
Les ingrédients 500g de pomme de terres nouvelles 500g de courge rouge 500g de courgettes trompettes 2 bulbes de fenouil 6 oignons 500gde carottes 6 blancs de poireaux Pour la vinaigrette Huile de tournesol Sel, poivre du moulin 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère...
Les ingrédients 1.5kg d'épaule d'agneau 2 oignons 2 tiges de citronnelle fraîche 1 boîte de lait de coco 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 blancs de poireaux 4 pommes de terre moyennes 2 cuillères à soupe de curry en poudre Beurre Sel et poivre La recette...
Les ingrédients 500g de crevettes Sel de Guérande Huile d’olive 3 gousses d'ail écrasées Poivre noir Beurre salé 1 pain de campagne Piment d'Espelete La veille, épluchez les crevettes, déposez les entre deux feuilles de papier sulfurisé et écrasez les...
Les jours froids et gris sont de retour, c'est un fait, alors à vos économes, plongez au coeur du jardin pour en ramener tout un univers de saveurs et de vitamines. les saveurs d'antan, le potage de maaie, la bonne soupe de pépé et hop on en sort ragaillardit......
Une bonne recette de gnocchis niçois qui me vient de ma famille Les ingrédients Pour environ 8 personnes prévoir 2kg de pommes de terre vieilles (bintje), 500g de farine (le poids de farine doit correspondre à ¼ du poids des pommes de terre mais vous...
