Les ingrédients 8 gambas 1 poivron rouge 1 poivron vert 1piment doux 1 cuillère à café de piment d'Espelette Huile d’olive 4 gousses d'ail Sel, poivre du moulin Faites griller vos poivrons au four jusqu'à ce que leur peau soit bien noire sous toute les...
Les ingrédients 1 grosse volaille (poule ou poulet fermier) Pour la farce 200g de jambon cuit 200g de foies de volaille 3 échalotes 3 gousses d’ail 2 œufs 1 bouquet de persil La mie de 4 grosses tranches de pain de campagne Lait Huile d’olive Poivre Sel...
Les ingrédients 1 carré de porc de 1.5kg 3 gousses d'ail 30cl de vin blanc doux 6 brins de thym frais Chapelure 3 branches de persil Sel Poivre blanc Beurre salé La recette Épluchez les gousses d'ail et découpez les en lamelles que vous glisserez dans...
Les ingrédients 2 côtes de veau de 700g très épaisses Beurre Huile végétale Vin blanc sec Sel Poivre du moulin 4 branches de thym sec Pour les g alettes 800g de pommes de terre 4 oeufs 150g de crème épaisse Beurre 1/2 bouquet de persil haché chapelure...
Les ingrédients 3 litres de vin rouge 1 verre de génépi 3 bâtons de cannelle 1 racine de gingembre 4 étoiles de badiane 300g de sucre en poudre 15 clous de girofle 1 cuillère à café de muscade en poudre 4 cuillères à soupe de miel 1 citron 4 oranges La...
Les ingrédients 1kg de filet de morue 1 poivron vert haché 1 bouquet de coriandre fraîche 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide 2 cuillères à soupe de farine 2 oignons émincés 2 gousses d’ail pilé 3 pommes de terre agatha 1 cuillère à café de curcuma...
Travers de porc aux pêches (10P) Les ingrédients 3kg de travers de porc 2kg de pêches jaunes 2 citrons non traités 4 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à café de graines de cumin 10 clous de girofle 10 grains de poivre 1 bouteille de rosé La...
Les ingrédients 1.5kg de poires bien mûres 900g de confisuc (contient de la pectine) 2 gousse de vanille La recette Au cas ou vous n'auriez pas de confisuc qui contient de la pectine vous pouvez ajouter 2 pommes au mélange. Rincez les fruits et séchez...
Les ingrédients : 3 oeufs 60g de cassonade 40g de farine 40cl de lait 10cl de crème 3 pommes Du calvados 30g de raisins macérés dans le calvados La recette : Faites macérer vos raisins dans le calvados quelques jours auparavant. Dans un saladier mélangez...
Les ingrédients 1kg de noix de St jacques 2 bottes de cresson 1/2 citron Huile de châtaignes grillées (ou huile d 'olive) 25cl de crème liquide Sel Poivre du moulin Sel de Guérande farine La recette Dans une casserole d'eau bouillante salée faites cuire...
Les ingrédients 4 dos de colins 1 feuille de papier sulfurisé 4 feuilles de papier aluminium 1 mangue bien mure 1 courgette 2 carottes 2 blancs de poireaux 1 poivron vert 1 bouteille de vin blanc sel poivre Beurre 1 bouquet de coriandre sauce soja La...
Les ingrédients 400g de riz 100g de cèpes 5 tomates bien mûres sucre 1 litre de fond de veau 2 oignons 4 gousses d'ail huile d'olive thym émietté 50 g de parmesan râpé 100g d'olives noires caillette La recette Dans une petite casserole avec un peu d'huile...
LES INGREDIENTS : 300g de foies de volaille 150g de beurre 2 tranche de pain imbibées de lait 2 échalotes 30cl de vin blanc doux 1 citron Sel, poivre LA RECETTE : Faites compoter les échalotes écrasées dans un peu de beurre et ajoutez y les foies de volailles...
Les ingrédients 50g de gorgonzola Beurre 100g de cernaux de noix 2 pommes craquantes 3 cuillères à soupe de farine 30cl de lait 4 oeufs Sel Poivre du moulin 4 tranches de San daniele La recette Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs, faites...
Les ingrédients 600g de gambas 8 petits citrons verts 2 citrons jaunes 1 bouquet de coriandre fraîche 1 racine de gingembre frais 5 gousses d'ail Huile d'olive La recette Décortiquez les gambas et déposez les dans un plat, versez dessus le jus des citrons,...
Salade légère et pleine de fraîcheur avec un délicat mélange de sucré salé, la douceur des échalotes et les arômes du Vermentino Viognier (vin blanc sec de pays d'Oc ). Pour les lendemains de repas chargés, l'été, le printemps, l'automne, l'hiver..........tout...
Les ingrédients Pour la génoise 6 œufs 135g de sucre 150g de farine 30g de beurre 1 pincée de sel Pour la crème 300g de mascarpone 4 jaunes d’œufs Poires au sirop 110g de sucre glace 30cl de crème liquide Un petit bol de café très fort 2 cuillères à soupe...
Les ingrédients : 400g de cèpes 200g de foie gras de canard cuit Bloc de parmesan 100g mâche Vinaigre de Xérès Cerfeuil Huile d’olive Thym Laurier 2 gousses d’ail en chemise Huile de noisette 20g de noisettes grillées Fleur de sel, poivre du moulin. La...
les ingrédients 2 Granny Smith 2 Pink Lady 2 royales grises canada 80g de beurre farine sucre cristalisé sel cannelle en poudre Les ingrédients Epluchez les pommes et coupez les en dés, dans un saladier versez dessus 2 cuillères à soupe de sucre et 1...
On croit à tort que les recettes végétariennes sont insipides, il n'en est rien. Les différentes manières d'accomoder les légumes permettent de libérer de merveilleuses saveurs qui existent par elles mêmes et représentent un intéret gustatif certain....
Les ingrédients 4 pavés de Cabillaud ou de Bar 4 filets de saumon 4 filets de carrelet ou de St Pierre 12 noix de St jacques 4 navets 4 carottes 4 oignons 4 blancs de poireaux 4 courgettes 4 pommes de terre 15cl de vin blanc 1 bouquet garnit Safran ou...
Pour ce plat le choix des sauces est multiple, de la simple saoussoun au jus de daube toute sauce sera la bienvenue. Vous pouvez conserver cette recette ou bien y ajouter une bonne sauce tomate, un bon jus de viande, de volaille, à vous de décider......
Les ingrédients 1 gros pain de campagne jambon de Bayonne en tranches Piquillos ( petits piments) Fromage de brebis Piment d'Espelette La recette Découpez les Piquillos en lanières, découpez le pain de campagne en grosses tranches, empiler une tranche...
Les ingrédients 1 lapin 2 oignons 200g de noix de veau 300g de jambon cuit 200g de lard gras 4 gousses d'ail beurre 3 oeufs 1/2 verre de cognac 1 cuillère à café d'épices 4 épices Sel Poivre du moulin farine La recette Désossez le lapin et récupérez la...
Une variation sur le thème du couscous. Cette recette d'origine tunisienne a été modifiée par l'ajout des raisins secs et de la graine frottée au beurre, à vous de voir selon vôtre goût... Les ingrédients : 1 kg de semoule moyenne 600 g de veau 600g d’agneau...
