Les ingrédients : 8 fines escalopes de poulet ou de dindonneau 8 tranches de lard 80g de lardons 200g de mie de pain trempée dans le lait 3 oignons herbes de provence un bouquet de persil ciselé 1 oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 3 cuillères...
Les ingrédients : 600g de magret de canard ou aiguillette de dinde. 2 poireaux 150g de pointes d'asperges 4 courgettes 1 oignon 3 cuillères à soupe de farine 20cl de vin rouge 30 cl de fond de canard ou de volaille 30g de beurre huile d'olive 20cl de...
Les ingrédients : Un assortiment de fruits frais ou au sirop, pêche, poire, abricot. 4 oeufs 6 grosses cuillères de crème pâtissière 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 6 grosses cuillères de sucre glace 6 grosses cuillères de poudre d'amande 3 cuillères...
Les ingrédients : 1 filet de cabillaud 1 carotte 1 navet 1 endive 1 blanc de poireau crème fraîche 500ml de bouillon de veau 10g de beurre sel, poivre La recette : Préchauffez votre four thermostat 8 (240°C). Faites chauffer le bouillon et ajoutez les...
Les ingrédients : 3 gousses d'ail 1 cuillère à café de sel 2 jaunes d'oeuf 70cl d'huile d'olive le jus d'un demi citron 1 cuillère à soupe d'eau brûlante La recette : Dans un mortier déposez l'ail épluché et écrasé avec le sel et pilonnez pour obtenir...
Les ingrédients : 4 grosses oranges non traitées 1 litre d'alcool 800g de sucre blanc 800ml d'eau bouillante la recette : Dans un grand bocal fermant hermétiquement mettez l'alcool. Découpez la base d'une orange en enlevant une petite coupelle sur un...
Les ingrédients : 2 poireaux 5 carottes 1 céleri 2 pomme de terre 3 navets 4 feuilles de choux 1 oignon 2 litres d'eau huile d'olive sel, poivre La recette : Portez l'eau à ébullition, ajoutez y tous les légumes nettoyés et détaillés en petits morceaux,...
Si vous voulez une recette plus économique vous pouvez remplacer la chair de crabe par des miettes de surimi. Les ingrédients : 250g de chair de crabe 250ml de crème fraîche 40g de beurre 30g de farine 2 oeufs 2 oignons 1 pointe de safranol ou safran...
Les ingrédients : 400g de chocolat de cuisine ou de palets 150ml de crème fraîche liquide épaisse 40g de beurre cointreau ou grand marnier accompagnement : Brioche shamallow kiwi banane fraise pomme poire etc............... La recette : Dans un saladier...
Les ingrédients : 375 ml de riz 1 litre de lait 100ml de sucre + 100ml pour le caramel extrait de vanille La recette : Dans de l'eau bouillante faite cuire normalement le riz et stoppez la cuisson, égouttez et réservez. Réalisez un caramel avec 100ml...
Les ingrédients : 1 gros homard 200ml de beurre salé fondu 2 gousses d'ail écrasées 50ml de cognac 1 pincée de persil sel, poivre La recette : Ébouillantez le homard vivant et laissez le 1 minute. Coupez le homard en deux dans la longueur. Étalez sur...
Les ingrédients : 1 poivron rouge 1 poivron vert 1/2 oignon cassonade 2 tomates pelées huile d'olive sel La recette : Faites griller les poivrons et pelez les. Dans une sauteuse faites revenir avec de l'huile d' olive l'oignon pour le dorer puis les poivrons,...
Les ingrédients 25cl de porto sucre 2 melons 6 tranches fines de San Daniel Ciboulette sel, poivre du moulin La recette Dans une petite casserole versez le porto et 2 cuillères à café de sucre et faites réduire de moitié à petit feu pour obtenir un mélange...
Les ingrédients 3kg d'oranges 2 paquets de confisuc ou de sucre cristallisé 3 bâtons de cannelle. La recette Nettoyez les oranges et râpez les zestes de la moitié des fruits. Pesez le jus obtenu et ajoutez dans la casserole le même poids en sucre. Dans...
Les ingrédients 400g de farine fluide 200g de beurre 2 pincées de sel La recette Dans un saladier versez la farine, le sel et le beurre à température en petits morceaux, 4 cuillères d'eau chaude et pétrissez avec vos doigts sans attendre quelques minutes....
Les ingrédients 2 jaunes d'oeufs 100g de beurre 100g de sucre en poudre 250g de farine fluide La recette Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Versez toute la farine et avec une Marie Louise mélangez un...
Les ingrédients 3 loups portion huile d 'olive 2 citrons 1 bouquet garni 3 brins de fenouil 3 étoiles d'anis 3 blancs de poireaux 3 carottes 3 petites pommes de terre nouvelles sel, poivre La recette Videz, écaillez et rincez les loups et déposez à l'intérieur...
Pour cette recette il est meilleurs de réaliser la garniture la veille et de la laisser macérer une nuit. Les ingrédients pour la pâte: 200g de farine de sarrasin 100g de farine de blé 2 oeufs 300 ml d'eau 2 cuillères à café de sel 50g de beurre salé...
La personne qui m'a donné cette recette ajoute plusieurs fois du cidre doux sur les fruits dans la poêle qu'elle laisse évaporer avant d'en rajouter pour obtenir une petite caramélisation, à vous de voir... Les ingrédients 2 pommes 2 poires cannelle en...
Les ingrédients 1,5kg de pomme de terre bintje 250g de gruyère ou d'emmenthal râpé 6 gousses d'ail 50cl de lait 50cl de crème liquide sel, poivre muscade en poudre beurre La recette Rincez, épluchez et découpez les pommes de terre en fines lamelles, le...
Les ingrédients 4 filets de lieu noir huile d'olive 1 citron + 2 citrons 3 oeufs 200g de farine fluide chapelure 4 branches de persil 3 gousses d'ail 100g de beurre salé La recette Néttoyez et séchez bien les filets en les mettant sur du papier absorbant....
Pour ce plat le choix des sauces et multiple. Vous pouvez conserver cette recette ou bien y ajouter une bonne sauce tomate, un bon jus de viande, de volaille, à vous de décider... Les ingrédients 500g de vert de blette sans les côtes 100g de parmesan...
Les ingrédients 400g de spaghettis 3 gousses d'ail 50g d'olives noires dénoyautés 4 tomates 10 anchois au sel 1 boite de câpres 2 branches de basilic 2 branches de persil 2 poivrons rouge huile d 'olive sel, poivre La recette Réalisez la sauce en faisant...
Les ingrédients 1 litre de lait 150g de parmesan râpé 50g d'emmenthal muscade en poudre 130g de semoule à polenta 2 oeufs beurre sel, poivre La recette Dans une casserole portez doucement le lait à ébullition , salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à café...
Les ingrédients 1 lapin détaillé en morceaux 6 tomates 1 bouquet garni 1 bouquet de basilic 1 bouquet de persil 2 oignons 1 bouteille de vin de Bellet 200g d'oignons grelots 10 artichauts petits violets 300g de champignons de paris sel, poivre huile d'olive...
