Les ingrédients 1,5 kg de poulpe 3 oignons 6 tomates bien mûres 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 1/2 verre de branda ou eau de vie locale huile d 'olive sel, poivre 5 baies concassées la recette La veille mettez votre poulpe nettoyé au congélateur pour...
Bien que traditionnellement cette recette se réalise au feu de bois pour son incroyable saveur et avec de grandes plaques en cuivre elle a été adapté par les ménagères aux outils actuels, on réalisera donc cette recette sous le grill du four avec une...
Les ingrédients 2 litres d'eau 2 kg de courge rouge 3 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni le jus de 2 oranges muscade en poudre huile d'olive sel, poivre Mettez à rissoler dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés très fin avec les gousses d'ail....
Recette emblématique de la région niçoise elle nous a été léguée par nos cousins italiens il y a fort longtemps et si elle connaît beaucoup d'imitations, beaucoup d'adaptations plus ou moins heureuses, il n'y a qu'une seule recette de base où vous ne...
Les ingrédients 2 litres d'eau 150g de vermicelles cheveux d'anges 8 gousses d'ail 4 feuilles de sauge 4 feuilles de basilic sel, poivre du moulin Huile d 'olive parmesan râpé La recette : Portez l'eau à ébullition avec les gousses d'ail entières et maintenez...
Les ingrédients 500g de farine 5 oeufs 130g de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 70cl de lait 1/2 verre de bière blonde une grosse pincée de sel 2 cuillères à soupe de rhum ou d'extrait de vanille 1 grosse pincée de cannelle La recette Dans un...
Les ingrédients 1kg de poires 1 bouteille de bordeaux 100g de cassonade 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 150g de gelée de groseille La recette Dans une casserole versez le vin, la cassonade, la gousse de vanille fendue et la cannelle, portez lentement...
Les ingrédients 2 tranches de jambon blanc 2 poignées d'émmenthal râpé 2 poignées de gruyère râpé ou de mozzarella. muscade en poudre sel, poivre une petite tranche de beurre La recette Réalisez votre crêpe et une fois retournée répartissez le jambon...
Les ingrédients 500g de blancs de poulet 2 poivrons vert 2 poivrons rouges 2 oignons thym en poudre 20 feuilles de basilic Piemen cayenne huile d'olive miel citron sel, poivre du moulin La recette Découpez les blancs de poulets en lamelles et les poivrons...
Les ingrédients 12 saint Jacques 200g de mesclun 400 g de tagliatelle 200g de champignons de paris huile de noisette sel, poivre Pour la croûte : 100g de beurre 30g d'échalotes ciselées 50 g de chapelure 20g de noisettes concassées La recette Dans une...
Les ingrédients 4 grosses tranches de thon blanc 4 grosses tranches de pain de campagne 12 gousses d'ail nouveau 10 feuilles de laurier Piment de Cayenne en poudre Clous de girofle Muscade en poudre sel, poivre du moulin La recette Nettoyez et séchez...
Les ingrédients 4 rougets barbets Curry lait de noix de coco noix de coco en poudre crème liquide Miel sel Pour les tempura huile végétale 2 courgettes 4 branches de menthe 100g de farine fluide 2 oeufs 20cl de lait sel, poivre levure chimique La recette...
Les ingrédients 6 oeufs 160g de farine T45 120g de beurre 3 pincées de sel La recette Versez 25cl d'eau dans une casserole et mettez le sel et 100g de beurre, faites chauffez doucement et quand le mélange est fondu retirez du feu et ajoutez la farine...
Les ingrédients 500g de pâte brisée 25g de beurre 1.6kg de mirabelles 170g de sucre semoule Gelée d'abricot La recette Étalez la pâte et garnissez vôtre moule à tarte bien beurré, avec une fourchette piquez la pâte sur toute sa surface et enfournez après...
Les ingrédients 2kg de travers de porc 2 gousses d'ail 3 feuilles de laurier 2 brins de romarin 2 brins de thym huile d'olive miel sauce soja concentré de tomate vinaigre de Xérès 4 jaunes d'oeufs La recette Dans une grande casserole faites blanchir quelques...
Les ingrédients 300g de girolles 2 saucisses de toulouse 400g de coquilles Saint Jacques 3 pommes Granny Smith huile d'olive sel, poivre du moulin romarin en poudre pastis La recette Faites tremper les grirolles et frottez les pour les débarrasser de...
Et voila !!! C'est la fin. Cette année nous aurons eu la chance et la tristesse nostalgique de vivre le dernier festival du jazz à Nice organisé dans les arènes de Cimiez, un lieu magique pour cette manifestation si rîche en belles émotions. Pour tout...
Les ingrédients 1 kg de carottes 2 oignons 1 l de bouillon de volaille 30cl de lait de coco sel, poivre du moulin La recette Dans une grande casserole mettez les carottes épluchées et découpées dans le bouillon de volaille et ajoutez les oignons émincés...
Les ingrédients 4 courgettes 1 fenouil 4 pommes de terre 2l de bouillon de boeuf crème liquide 1 bouquet d'estragon 1 bouquet de persil sel, poivre du moulin La recette Mettez les légumes émincés dans une cocotte, versez le bouillon , ajoutez 4 branches...
Les ingrédients 1 volume de riz 6 volumes de lait beurre sel sucre extrait de vanille liquide ou 2 gousses La recette Dans une casserole faites fondre un peu de beurre et mettez le riz dedans jusqu'à ce qu'il devienne translucide comme pour un risotto....
les ingrédients 500 g de tomates beurre 4 fromages de chèvre 6 oeufs lait huile d'olive thym Origan 4 gousses d'ail sel, poivre La recette Dans un bol versez un peu d'huile et effeuillez dedans le thym, l'origan et la marjolaine, salez, poivrez. Beurrez...
Les ingrédients pâte feuilletée 8 pommes 4 branches de romarin 1kg de miel 50g de beurre crème liquide La recette La veille de la recette faites chauffer le miel dans une casserole et quand il est sur le point de bouillonner baissez le feu pour le maintenir...
Les ingrédients 300g de sucre en poudre 600g de brugnons 600g de pêches blanches pâte brisée 200g de beurre La recette Pelez et dénoyautez les brugnons et les pêches. Prenez un moule à tarte et versez dans le fond les 300g de sucre, déposez serrés les...
Les ingrédients 12 filets de rougets pâte feuilletée 4 tomates 3 gousses d'ail 2 oignons tapenade 100 d'olives noires dénoyautées herbes de Provence sel, poivre huile d 'olive vinaigre balsamique mesclun La recette Découpez les tomates en 6 quartiers...
Les ingrédients 1 kg de pêche blanches 1 kg de pêches jaunes ou brugnons 2 kg de confisuc 1 pomme Nettoyez, pelez et découpez les pêches ainsi que la pomme dans la casserole. Ajoutez 1.2 kg de sucre, mélangez et réservez au frais jusqu'au lendemain. Portez...
