Les ingrédients 2 litres de moules d'espagne 16 palourdes 16 huîtres beurre 1 citron 3 gousses d'ail 1 bouquet de coriandre 1 verre de vin blanc sel, poivre chapelure de mie de pain sans la croûte la recette Ouvrez les huîtres, videz leur eau et retournez...
Les ingrédients : 400g de fromage blanc 60g de framboises 60g de fraises 60g de mûres 2 oeufs 50g de sucre 50g de poudre d'amande La recette : Fouettez ensembles les oeufs et le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez le fromage blanc et fouettez encore,...
Les ingrédients 1l de lait entier 8 œufs frais 2 gousses de vanille bourbon (ou extrait concentré) Cassonade La recette Dans un saladier battez les œufs. Faites chauffez doucement le lait sans le faire bouillir avec les gousses de vanille fendues en deux...
Conserves et marinades sont là pour nous permettre de déguster tout au long de l'année des produits saisonniers. Des conserves de fruits, aux pâtés, olives et autres toute les saveurs du Sud contenues dans de petits pots de verre... 300g de grosses olives...
Les ingrédients 4 magrets de canard 400g de fèves sauce soja Vinaigre de Xérès 2 gousses d'ail 5 épices Miel d'acacia Beurre Sel Maïzena Poivre blanc La recette Dans un bol mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja avec 3 cuillères à soupe de miel, 2...
Mythique soupe à l'oignon que nous avons tous eu un jour le plaisir de consommer en retrant trés tard de fête, bien fatigués et heureux d'être accueillit par ces aromes, il faut au moins une fois dans sa vie avoir partagé cela avec ses potes pour parler...
Les ingrédients 3kg de tomates mures 3 oignons 5 gousses d’ail 2 poivrons rouge 35cl de vinaigre de vin vieux 180g de sucre 2 cuillères à café de moutarde 6 clous de girofle ½ cuillère à café de muscade en poudre 1 piment doux La recette Ébouillantez,...
Pour la farce d'une petite volaille: 4 tranches de pain dur imbibées de lait 1 oignon 1 gousse d'ail 1 petite boite de petits pois 200g de foies de volaille (canard ou autre) sel, poivre Pour le canard : 1 canard 100g de beurre Huile d'olive 150ml de...
Les ingrédients 30g de piment oiseau séchés 4 gousses d’ail 1 cuillère à café de graine de carvi 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de cumin en poudre Huile d’olive Sel La recette La veille de la recette faites tremper les piments...
Les ingrédients Parmesan en poudre Huile d’olive 4 grosses aubergines 5 gousses d’ail 5 grosses tomates mures Concentré de tomates Basilic vinaigre de vin La recette Dans une poêle faites frire les tranches d'aubergines à l’huile d’olive pour les dorer...
Les ingrédients : 3 melons 125ml de porto 6 tranches de serrano menthe fraîche. La recette Détaillez un melon en billes avec l’appareil adéquat et réservez les filmées au réfrigérateur, évidez la chair des deux autres melons et mixez les avec la menthe,...
Les ingrédients : 40 asperges vertes 200g de chair de crabe 2 oeufs 30cl de crème fraîche épaisse 20g de beurre muscade sel, poivre petits moules en aluminium La recette : Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Pelez et coupez la partie dure des...
Poires de curé pochées au sirop de poivre sur lit de brousse de brebis Les ingrédients Pour 10 personnes 10 poires de curé 30cl d’eau Sirop de poivre 300g de sucre Cannelle en poudre 600g de brousse de brebis La recette Dans une casserole versez l’eau...
Les ingrédients 500g de gousses d’ail Sel fin Graines de coriandre Feuilles de laurier Poivre en grain 1l de vinaigre blanc ou de cidre Sucre en poudre La recette Épluchez les gousses d’ail et mettez les dans les bocaux, ajoutez dans chacun une cuillère...
Les ingrédient s 1 lapin Le sang du lapin 5cl de cognac 1 bouteille de bourgogne passetougrain Huile d 'olive Huile d'arachide 350g d'oignons grelots 200g de poitrine salée Beurre Farine 1 bouquet garni 3 gousses d'ail 300g de champignons de Paris 1 bouquet...
Les ingrédients : 1 litre de lait 250 g de riz 3 œufs 45 g de sucre + 45g de sucre 15 g de sucre vanillé 1 pincée de sel La recette : Faites tremper le riz et rincez le plusieurs fois. Dans une grande casserole faites bouillir le lait avec 45g de sucre...
Les ingrédients 1 poire croquante 1 pomme croquante 3 filets de dorades 3 filets de loup 1 bouquet de coriandre 1 bouquet d'aneth 2 gousses d'ail 2 citrons vert huile d 'olive Fleur de sel poivre du moulin La recette Rincez et séchez les filets de poisson...
Les ingrédients : 3 filets mignon 800g d'oignons grelots huile d'olive beurre salé 1 bouteille de cidre brut De l'eau de vie 1 bouquet garni sucre 2 gousses d'ail sel, poivre La recette : Nettoyez et épluchez les oignons, assaisonnez les puis faites les...
Les ingrédients 1 poulet entier 600g d'oignons grelots 30g de farine Beurre Sel Poivre du moulin Bouillon de volaille Vin blanc 3 gousses d'ail La recette Détaillez le poulet en morceaux. Faites tremper les oignons grelots dans de l'eau bouillante quelques...
Sorte d'aïoli incorporant le safran et le paprika la rouille est un délicieux accompagnement pour des plats divers allant de bourides de poisson en passant par du poulet froid, des légumes cru ou cuit à la vapeur...etc. Idéalement cette recette se réalise...
Conserves et marinades sont là pour nous permettre de déguster tout au long de l'année des produits saisonniers. Des conserves de fruits, aux pâtés, olives et autres toute les saveurs du Sud contenues dans de petits pots de verre... Les ingrédients 500g...
Conserves et marinades sont là pour nous permettre de déguster tout au long de l'année des produits saisonniers. Des conserves de fruits, aux pâtés, olives et autres toute les saveurs du Sud contenues dans de petits pots de verre... Les ingrédients 1...
Les ingrédients 600g de filet mignon 500g de pommes de terres agatha 1 citron vert miel liquide sauce soja épices 5 parfums 1 ananas cassonade rhum brun huile d'olive La recette Découpez le filet mignon en tronçons et mettez les à mariner quelques heures...
Les ingrédients : 4 tournedos de 180 g 2 oignons 4 artichauts 1 kg de pommes de terre Huile végétale 1 dl fonds brun 1 bouteille de vin blanc sec 125 g beurre 1 citron. Sel, poivre La recette : Effeuillez les artichauts et retirez la bourre, une fois...
Les ingrédients 6 oeufs 1 boite de lait de coco 250ml 6 cuillères à soupe de cassonade 1 cuillère à café de cannelle 4 graines d'anis étoilé 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre La recette Faites chauffer doucement le lait de coco et versez le sucre...
