Les ingrédients : 4 gros avocats 250g de ricotta 1,5 litre de bouillon de volaille 2 gousses d'ail Du tabasco vert Piment d'Espelette 1 bouquet d'Aneth sel, poivre La recette : Dans le bol d'un mixer déposez les avocats, l'ail, la moitié de l'Aneth, quelques...
Les ingrédients 1.2kg de petits pois écossés 150g d'oignons grelots 8 artichauts petits violets 3 gousses d'ail 3 carottes 2 coeurs de laitue Beurre Huile d'olive 1 bouquet garni Sucre en poudre Sel Poivre du moulin La recette Épluchez les oignons grelots...
Les ingrédients 1 gros chou pommé 1 bouquet garni 600g de chair de confit de canard 3 carottes 3 navets 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 3 oeufs Crème épaisse Muscade en poudre Sel, poivre du moulin Gros sel La recette Découpez la base blanche dure...
Les ingrédients : 1 vieille 500 g de pommes de terre 2 oignons Beurre salé laurier ail sel, poivre. La recette : Nettoyez le poisson. Épluchez les pommes de terre. Faites dorer les oignons émincés dans un peu de beurre salé. Coupez la vieille en tranches...
Les ingrédients: 150ml de farine 125ml de sucre 1 sachet de levure 1/2 cuillère de bicarbonate de soude sel beurre cassonade 3 belles pommes Royal grise canada ou autre Pour la nappage : 15g de beurre 125 g de sucre 1 oeuf extrait de vanille La recette...
Les ingrédients 1 daurade d'environ 2kg 3 gousses d'ail 3 échalotes 3 bulbes de fenouil 2 branches de thym 2 branches de romarin 3 feuilles de laurier Huile d 'olive Sel Poivre du moulin 2 aubergines 3 courgettes 4 tomates 3 oignons Graines de cumin Huile...
Les ingrédients : 1,5 kg de poitrine de porc 5 épices chinoises Miel Riz basmati Sauce soja Sel et poivre 1 bouqet de coriandre La recette : Dans un saladier faites mariner la viande découpée avec de la sauce soja, salez, poivrez, ajoutez deux cuillère...
Les ingrédients : 1,5 kg de poitrine de porc ou de joue de porc 4 cuillères à soupe de graines de sésame Sel et poivre Nuoc-mâm Sucre en poudre Sauce de soja Riz basmati parfumé 3 gousse d’ail écrasé Gingembre en poudre Huile d'arachide 1 bouquet de coriandre...
Pour les soirée froides une bonne soupe qui vous tiendra au corps et viendra chatouiller vos narines de ses enteurs poivrées... Les ingrédients: 150g de beurre salé 600 de carottes 2 oignons 3 navets 1,5l de fond de volaille ou fond blanc 1 belle tranche...
Les ingrédients 6 grosses cuisses de canard 3kg de gros sel de mer gris 30 feuilles de laurier La recette Préchauffez le four thermostat 9 (270°C). Tapissez le fond du plat avec une feuille de papier aluminium, versez une couche de gros sel, tapissez...
Les ingrédients : 1 tranche de thon très épaisse comme une côte de boeuf 40 g de petits lardons 4 tranches de bacon ou poitrine fumée 1 oignon, 1 carotte Bouquet garni Sel, poivre La recette : Prendre la tranche de thon de la taille d’une côte de bœuf,...
Les ingrédients : 3 filets mignon 2 kg d'oignons huile d'olive 1 bouteille de cidre brut De l'eau de vie 1 bouquet garnie cassonade 2 gousses d'ail sel, poivre La recette : Émincez finement les oignons, assaisonnez les puis faites les blondir dans une...
Les ingrédients : 250 g de blancs d'oeufs 500g de sucre en poudre La recette : Dans un saladier versez les blancs d'oeufs froids et fouettez les pour les monter en neige en leur incorporant la moitié du sucre jusqu'à ce que la consistance soit bien dure,...
Les ingrédients 1 kg de pommes de terre agatha 2 oignons 5 gousses d'ail 1/2 bousuet de persil 2 piments d'Espelette ou purée de piments 2 tomates Sel Poivre du moulin 1 Chorizo fort Graisse d'oie sucre en poudre La recette Dans une poêle anti-adhésive...
Les ingrédients 1 plaque de pâte feuilletée mélange d'herbes de Provence ou cumin graines de sésame gros sel. Préchauffez le four à 220°. Etendre la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, répartissez les herbes ou les aromates ou les épices uniformément,...
Les ingrédients : 250g de lentilles 1,5l d’eau 1 bouquet garni 80g de beurre salé 4 oignons 120g de lard 70g de riz 300g de crème épaisse Croûtons 1 bouquet de cerfeuil La recette : La veille de la recette faites tremper vos lentilles. Dans une casserole...
Bonjour à tous les gourmands, je vous présente cette recette qui me vient d'une tante italienne florentine elle est idéale lorsque l'hiver pointe son nez pour rassasier et revigorer les petits et les grands. Pour la pâte : 190g de farine blanche 3 grosses...
Les ingrédients : Pour une dizaine de crêpes 250g de farine 50cl de lait 3 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de rhum 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle La recette : Versez la farine dans un saladier avec le sel, les oeufs,...
Les ingrédients 2 poires William 1 litre d'eau de vie à 40° 350g de sucre La recette Dans un grand bocal en verre hermétique mettez les fruits bien mûrs et versez par dessus l'eau de vie, refermez et mettez en plein soleil. A partir de là laissez macérer...
Les ingrédients 1 chapon de 3kg 350g de chair à saucisse 150g de foies de volaille 1kg de châtaignes de la Tinée 6 pommes granny smith 2 oignons 3 gousses d'ail 2 oeufs Beurre Huile d'olive 2 branches de thym Sel Poivre du moulin Passetoutgrain La recette...
Soupe de mamie Carla avec ses saveurs de basilic et d'huile d'olive, le riz gorgé de saveurs et de jus, un grand souvenir, un régal, à l'époque elle ajoutait parfois des saucisses perrugine dans le bouillon de cuisson pour donner du goût et servait les...
Bonjour à tous, en prévision des gâteaux à venir et des bonnes crêpes je vous propose quelques confitures simples à réaliser pour vos garnitures. CONFITURE D'ORANGES AMERES Les ingrédients : 15 oranges amères 1 citron 1 litre d'eau 3kg de sucre confisuc...
Les ingrédients 500g d'épaule d'agneau sans os 500g d'échine de porc 500g de paleron 1kg de pommes de terres agatha 6 carottes 4 oignons 3 gousses d'ail 4 feuilles de laurier 4 clous de girofle beurre vin blanc sec ou pinot des Charentes 150g de farine...
Les ingrédients pour un pot de 500g 1kg d'oranges 400g de sucre à confiture La recette : Prélevez le zeste des oranges. ôtez la peau blanche et découpez les en quartiers, mélangez le sucre, les quartiers et les zestes en fines lanières et laissez reposer...
Les ingrédients : 300g de morue salée 80ml de crème fraiche 100ml d'huile d'olive 3 gousses d'ail 5ml de jus de citron sel, poivre La recette : La veille, faites dessaler la morue en changeant l'eau touyes les 4 heures, mettez la au court bouillon ou...
