Grosses tartines de sardines grillées à la Provençale Les ingrédients pour 4 personnes 12 sardines fraîches 1 gros pain de campagne 4 tomates bien mûres 2 gros poivrons rouges 1 bouquet de basilic 1 bouquet de thym 5 gousses d'ail huile d'olive Vinaigre...
Friture de sardines panées Les ingrédients : 20 sardines de la farine 2 oeufs 4 cuillères à soupe de lait 200g de chapelure Huile de friture Citrons Pour le beurre aux herbes : 150g de beurre mou 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé 1 gousse d'ail...
Wok de riz aux légumes épicés Les ingrédients : 2 branches de Coriandre émincé 1 petit bulbe de gingembre frais Curry en poudre corma en poudre 300g de riz thaï 4 tomates 1 gros poivron rouge 1 gros poivron vert 50 grammes de noisettes Huile d’olive Quelques...
Tomates à la Provençale Les ingrédients : De grosses tomates bien mûres. De l'ail écrasé Du persil De la chapelure huile sel, poivre La recette : Nettoyez et coupez les tomates en deux, salez, poivrez et cuisez dans une poêle du côté chair sans les retournez...
Salade de poissons marinés thym frais et lavandin Les ingrédients 3 Sardines 3 Anchois 2 Maquereaux 3 branches de thym frais 1 cuillère à soupe de fleur de Lavande séchée 3 branches de basilic 3 branches de coriandre 300g de Mesclun ou de Roquette 6 petites...
Œufs farcis au saumon huevos duros rellenos les ingrédients 6 œufs durs 1 pavé de saumon frais 10 olives vertes hachées 2C à soupe de mayonnaise 1C à café de paprika 1C à café de persil haché le jus d'un citron sel, poivre 1 tranche de saumon fumé découpée...
Brochettes de boeuf à la menthe Les ingrédients pour 4P 1 kg de bœuf pétales de tomates confites 2 grosses courgettes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 branches de menthe Sel, poivre La recette : Ciselez très finement la moitiè des feuilles de menthe...
Risotto aux girolles Les ingrédients 6P 1kg de girolles 4 échalotes Beurre vin blanc 350g de riz à Risotto 150cl de bouillon de volaille 100g de parmesan râpé Sel Poivre du moulin La recette : Nettoyez les champignons, séchez-les totalement et découpez...
Daube aux cèpes Les ingrédients pour 6 personnes 1.5kg de bœuf à braiser 3 oignons 6 carottes 4 gousses d’ail 6 belles tomates pelées 1 branche de céleri farine 1 bouquet de persil thym, laurier 100g de cèpes séchés du vin rouge de type Bordeaux 1 verre...
La Salade Niçoise et garniture du Pan Bagnat Tomates du pays Poivrons verts longs Cébettes céleri branche Des coeurs d'artichauts petits violets Févettes Radis rouges Oeufs durs Thon au naturel ou à l'huile olives noires Niçoises Filets d'anchois Feuilles...
Moules au persil les ingrédients moules de Bouchot vin blanc ail, citron persil sel poivre. La recette : Dans une grande casserole faire ouvrir les moules que vous aurez nettoyés. Arrosez-les de vin blanc, salez, poivrez et ajoutez les gousses d'ail écrasées....
Grosses Tartines Rillettes de saumon Les ingrédients 250g de filet de saumon frais 250g de saumon fumé 1 citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 150g de fromage frais. 1/2 bouquet d'aneth La recette Plongez le saumon frais dans une casserole d’eau...
Lapin à la Niçoise Les ingrédients 1 lapin 6 tomates 250g de lardons 15cl de vin blanc 3 oignons 3 gousses d'ail 100g olives noire caillette huile d'olive 1 bouquet garni sel, poivre huile d'olive La recette Découpez le lapin en morceaux. Faites le dorer...
Alouettes sans tête Paupiettes de veau Les ingrédients 8 escalopes de veau 200g d'olives noire caillette 1 cul de jambon cuit 1 baguette de pain dur lait 4 tomates 3 oignons beurre huile d'olive 20cl de vin blanc 3 branches de basilic 2 gousses d'ail...
Poule au Pot l'Automne est à nos portes, il est temps de cuisiner et nous allons commencer par l'un d'entre eux injustement oublié? La pourle au pot, cette goûteuse volaille à la chair ferme et grasse mérite qu'on la redécouvre dans ce qu'elle a de plus...
Tournedos du primeur Les ingrédients pour 4p 4 tournedos 2 oignons 4 artichauts petits violets 4 carottes fanes 150g de petits pois frais 600g de pommes de terre Huile végétale 1 dl fond de volaille 1 bouteille de vin blanc sec 125 g beurre 1 citron....
Calmars frits les ingrédients 1 œuf 3C à soupe de lait 3 gousses d’ail écrasées 1kg d’anneaux de calmars 200g de chapelure 1 citron La recette Battez l’œuf et le lait. Incorporez l’ail écrasé dans un saladier avec un peu de sel et de poivre. Trempez les...
Soupe de congre Les ingrédients : 6 tronçons de congre 1 bouquet d’oseille 1 bouquet de persil 1 bouquet de cerfeuil 3 oignons 3 gousses d’ail 3 jaunes d’œufs 130g de crème épaisse Sel Poivre 1 citron 12 tranches de pain La recette : Émincez très finement...
Rillettes de confit de canard Les ingrédients 3kg de cuisses de canard confites 400g de gras de bardière 150g de filet de porc 1 gros bouquet garni 6 feuilles de sauge 2 oignons 2 carottes 3 gousses d'ail 40cl de vin blanc Sel 5 Poivres au moulin poivre...
Gratin de sanguins à la Provençale Tian de sanguins Ingrédients (pour un grand plat env 6 personnes) 8 pommes de terre moyennes 1k de sanguins sains et nettoyés 5 tomates 3 oignons 3 courgettes trompettes 6 gousses d’ail Branches de thym Branches de romarin...
Les ingrédients : 80 cl de lait entier 20cl de crème liquide 300g de cassonade 4 oeufs + 3 jaunes 2 gousses de vanille 1 citron La recette : Dans une casserole versez le lait et la crème, ajoutez y les gousses de vanille fendues et chauffez jusqu'à ébullition....
Je vous conseille de réaliser cette recette la veille du jour ou vous allez la servir à vos invités, en effet elle n'en sera que meilleure réchauffée comme beaucoup d'autres plats d'ailleurs (daube, couscous, petits farcis, pot au feu...). Les ingrédients...
Les ingrédients 1 épaule d'agneau 1kg d'aubergines 100g de parmesan 300g d'oignons huile d 'olive Cumin en poudre Coriandre en poudre 1 bouquet de coriandre 2 feuilles de laurier 1 branche de céleri sel, poivre La recette Dans une cocotte mettez quelques...
Les ingrédients 500g de torsades 1 bouquet de basilic 4 tomates pas trop mures 2 courgettes 1 bloc de ricotta ou parmesan Huile d 'olive Sel Poivre La recette Dans un grand faitout mettez une grande quantité d'eau salée à bouillir et jetez dedans les...
Les ingrédients 3kg de pommes 500g de cassonade 2 ombelles de fleurs de sureau 1/2 litre d'eau de vie de pomme 4 litre d'eau de source La recette Découpez les pommes en dés et mettez les dans un bidon de plus de 5l ou un récipient ou un tonneau, ajoutez...
