Les ingrédients : 1,5 kg de queues de boeuf 8 os à moelle 6 carottes 3 oignons 6 navets 6 pommes de terre 4 poireaux 2 branches de céleri 3 gousses d'ail sel, poivre huile d'olive 1 bouquet garni La recette : Dans un grand faitout déposez les queues de...
Les ingrédients 8 rougets de belle taille huile végétale beurre 12 gousses d'ail 200g de riz 1/2 bouquet de basilic 1/2 bouquet d'estragon crème épaisse sucre farine sel poivre du moulin La recette Nettoyez les rougets, écaillez les soigneusement, videz...
Les ingrédients 4 tranches de saumon frais ou 4 pavés riz crème épaisse 1 bouquet de basilic sel poivre du moulin 3 poivrons rouges huile d'olive Fleur de sel ou sel rose de l'himalaya herbes de provence sucre miel La recette: Découpez les poivrons en...
Les ingrédients Pour les pâtes 500g de farine 5 oeufs sel Pour l'accompagnement 4 courgettes huile d'olive beurre parmesan ou fromage râpé Sel Poivre du moulin La recette Pour réaliser les pâtes Dans un saladier versez la farine et en son centre les oeufs...
Le choix de la farine déterminera le goût de vos pâtes vous pouvez donc varier les plaisir et les saveurs en choisissant des farines de blé ou de sarrasin, ou complètes... Les ingrédients 500g de farine 5 oeufs 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel...
Les ingrédients : 1kg de courge rouge ou de potimarron 6 courgettes 150g de riz crème fraîche liquide 3 oeufs 100g de gruyère râpé 3 oignons 3 tête d'ail chapelure huile d'olive du beurre sel, poivre La recette : Épluchez la courge rouge, découpez les...
Les ingrédients : 1 potimarron 2 bulbes de fenouil 400g de pommes de terre 2 oignons 30 cl de bouillon de volaille huile d'olive sel, poivre La recette : Epluchez et découpez les légumes et mettez les dans une casserole avec 3 litres de bouillon de volaille...
Les Ingrédients 1 kg de filet de morue 1 piment vert pas trop fort 1 bouquet de coriandre Huile végétale Farine 2 oignons 4 tomates 6 pommes de terre 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de safranol Sel et poivre 30 cl de lait...
Les ingrédients 1 grosse tranche de thon épaisse 1/2 potimaron 2 citrons verts 2 tomates 2 gousses d'ail 2 échalotes 3 branches de coriandre 3 branches d'estragon Huile d'olive Sel Poivre du moulin Sucre en poudre Beurre La recette Découpez le potimarron...
Les ingrédients 2kg de poulpe 4 gousses d’ail 2 carottes 2 oignons 1 bouquet garni Vin blanc 2 tomates Huile d’olive La recette Dans une sauteuse mettez le poulpe nettoyé et découpé à suer sans ajout de matière grasse pour qu’il rende son eau et sans...
joue de porc au caramel Les ingrédients : 600 g de joue de porc 2 gros oignons Graines de sésame Sel et poivre Huile d’olive Nuoc-mâm Gingembre en poudre Sucre en poudre Sauce de soja Riz basmati parfumé 1 gousse d’ail écrasé La recette : Déc oupez la...
Les ingrédients 4 pommes 1 sachet de levure chimique 250g de farine tamisée 250g de beurre 4 oeufs 200g de sucre en poudre Cannelle en poudre Vanille liquide La recette Épluchez les pommes, détaillez les en morceaux et faites les revenir quelques minutes...
Pommes au four comme grand mère Les ingrédients 6 belles pommes sucre en poudre cannelle en poudre beurre La recette Fendez vos pommes sur la moitié avec un couteau en écartant un peu les bords avec la lame, déposez les pommes dans un plat allant au four....
Les ingrédients 1kg de pommes de terre nouvelle ou Agatha 5 baies ou baies rouges concassées Restes de terrine de foie gras Sel La recette Epluchez les pommes de terre et découpez les en petits morceaux. Dans un wok faites fondre un peu de la graisse...
Les ingrédients 1kg d'artichauts petits violets 2 citrons 500g de sanguins (Sanguins (lactaires) mais aussi girolles, cèpes, champignons de paris...etc) 6 gousses d'ail 3 carottes 150g de lardons fumés 3 oignons 4 tomates Sucre en poudre 2 branches de...
La grolle les ingrédients 1 tasse de café par personne 1 verre d'eau de vie 1 verre de cognac 1 verre de génépi 1/2 cuillère à café de cannelle 2 tranches de citron 2 tranches d'orange cassonade La recette Dans une casserole faites un sirop avec une cuillère...
BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES Les ingrédients : Pour la pâte: 150 g de farine fluide 1 sachet de levure chimique 3 branches de basilic 2 gousses d'ail 2 oeufs 60cl de lait sel, poivre fleurs de courgettes La recette : Détachez les fleurs de courgettes...
Navarin d’Agneau Les ingrédients (pour env 6 personnes) 1.5kg d’épaule d’agneau, de collier ou de poitrine 400g de carottes ou carottes nouvelles 400g de pommes de terre ou des rattes 400g de navets ou petits navets nouveaux 400g d’oignons ou oignons...
Navarin d'agneau Encore meilleurs réchauffé le lendemain vous pouvez réaliser cette recette avec des petits légumes de saison au printemps. Les ingrédients pour 6 personnes 1.5 k d'agneau (épaule , collier, haut de gigot, plat de côtes) 6 carottes 6 navets...
Épaule de cochon de montagne fondante Les ingrédients 1 épaule de cochon de montagne huile d'olive beurre gousses d'ail thym, romarin, laurier épices Curry et Curcuma Sel Poivre carotte oignon poireaux La recette Faites griller l'épaule de cochon sur...
Civet de chevreuil aux cranberrys et bière brune Le civet est un ragoût à base de cive, c'est à dire à base d'oignon ou de tout autre bulbe comestible. Les ingrédients pour 4 personnes 1.5 kg de chevreuil 5 échalotes ou 2 gros oignons 4 gousses d'ail...
Tuiles aux amandes Les ingrédients 130g d'amandes effilées 45g de farine fluide 4 blancs d'œufs 150g de sucre en poudre extrait de vanille 40g de beurre La recette Séparer les jaunes des blancs et conservez les blancs dans un saladier. Ajoutez le sucre...
Tartiflette les ingrédients pour env 8 personnes 2 reblochons de Savoie 2 kg de pommes de terre 1 kg d'oignons ou d'échalotes 400 g de lardons 2 verres de vin blanc sec de Savoie crème liquide spéciale cuisson Muscade beurre poivre du moulin La recette...
Les Panisses Li Panissa Ingrédients 2 litres d’eau 600 g de farine de pois chiches tamisée Huile d’olive, Huile pour friture (arachide ou tournesol), Sel Poivre du moulin La recette Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de sel et de...
Les ingrédients 130g de beurre 2 oeufs 3 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre 1/2 paquet de levure chimique 130g de cassonade 170g de farine 120g de pépites de chocolat La recette Dans un saladier mélangez la cassonade avec les oeufs, fouettez...
