Les ingrédients 500g de farine 6 oeufs 100g de cèpes séchés 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel La recette Dans le bol d'un mier mettez les cépes séchés et réduisez les en une fine poudre. Dans un saladier versez la poudre de cépes et la farine et...
Bœuf Bourguignon La recette traditionnelle est composée de morceaux de bœuf à braiser marinés au préalable accompagnés de carottes et d'un bon vin de Bourgogne. On peut utiliser certaines variantes comme faire rissoler les oignons et les lardons avant...
Minis cake au chocolat Les ingrédients 250g de farine 250g de beurre 200g de sucre 4 cuillères à soupe de cacao 100g de palets de chocolat 1 sachet de levure chimique 4 œufs La recette Dans un bol découpez le beurre en morceaux et faites le fondre quelques...
Ragoût de veau aux olives verte et champignons Les ingrédients pour 4 personnes 1 k de veau 4 carottes 125g de champignons de paris en boite ou frais 2 oignons 125g d'olives verte 2 litres de bouillon de veau ou de volaille 4 branches d'estragon ou de...
Ragout d’encornets et fruits de mer Les ingrédients pour 6/8 personnes 1k de lamelles d’encornets 500g de palourdes ou de vongoles 300g de crevettes décortiquées 500g de moules nettoyées 500g de petits pois 2 verres de vin blanc 2 poivrons rouges 4 oignons...
Foie de veau au chutney d’oignon et vinaigre de Xeres Les ingrédients pour 4 personnes Huile d’olive Beurre Farine 4 belles tranches de foie de veau Pour le chutney 5 oignons jaunes 5 échalotes 5 gousses d’ail 1 piment jalapeno 1 petite botte de ciboulette...
Les ingrédients : 1 pot à confiture hermétique 1 bouteille d'alcool à 90° 20 sucres 1 bouquet de verveine fraîche La recette : Dans le pot à confiture ébouillanté pour le stériliser déposez une couche de sucre, recouvrez de feuilles de verveine, ajoutez...
Les ingrédients bloc de foie gras de 1kg minimum Gros sel Poivre 5 baies ou baies rouges Porto 1 pot de confiture de figue (de préférence de Gairaut) La recette Sortez le bloc de foie gras à l'avance de manière à ce qu'il se mette à température. En prenat...
les ingrédients 1 litre de lait 250g de farine de châtaignes 450g de cassonade 3 oeufs entiers + 4 jaunes 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille 2 cuillères à soupe de génépi 1 pincée de sel 40g de beurre La recette Si vous possédez un blinder ou un...
ATTENTION DANGER Marron, châtaigne ou marron d’Inde L’Agence nationale de sécurité sanitaire des aliments (Anses) alerte en ce début d’automne sur la confusion courante entre les marrons d’Inde, toxiques, et les châtaignes, comestibles. Mais attention,...
La Pyrale du buis Dans certaines zones de nos montagnes, la Roya, la Vésubie et de plus en plus la Tinée, Il devient monnaie courante de voir les buis et certains arbustes en souffrance, attaqués et sans feuillage, réduit à l’état de squelette végétal...
Tartiflette savoyarde Les ingrédients pour 2 personnes 1 reblochon au lait cru 1kg de pommes de terre 6 oignons 250g de lardons Vin blanc Beurre Poivre Crème 4 gousses d’ail Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur...
Gratinée d'endives au jambon et béchamel Les ingrédients pour 6p 12 endives 12 belles tranches de jambon cuit 100 g de farine 100g de beurre Gruyère, emmenthal râpé 1.5 litre de lait Noix muscade râpée Sel Poivre La recette Nettoyez les endives et mettez...
Navarin d’agneau tradition Les ingrédients pour 4P 1 k de collier d’agneau ou d’épaule découpée en morceaux 1k de pommes de terre 5 oignons 8 carottes 8 navets 300g de petits pois écossés (facultatif) 6 gousses d’ail écrasées 8 tomates Bouillon (agneau,...
Roti de veau Orloff Les ingrédients 1 rôti de veau Emmental en tranches Bacon en tranches Echalotes Beurre Huile végétale Fond de veau Vin blanc sec Crème fraiche liquide spéciale cuisson Sel Poivre La recette Dans une cocotte faites revenir le rôti dans...
Sauté de veau curry et lait de coco Les ingrédients pour 6p 1.5k de veau en morceaux 4 oignons 3 gousses d’ail Curry en poudre 1l de lait de coco Bouillon de veau Beurre 1 bouquet garni Fécule ou maïzena Sel Poivre La recette Faites revenir les oignons...
Bœuf carottes Les ingrédients (10 personnes) 2k bœuf (joue de bœuf, paleron, macreuse) 1.5k carotte 3 oignons 4 gousses d’ail Bouillon de bœuf Vin blanc sec ou vin rouge 1 bouquet garni Huile d’olive Sel Poivre en grain Persil La recette Découpez le bœuf...
Chili con carne Les ingrédients pour 8 personnes 1.2 k de bœuf 1k de tomates concassées 3 poivrons rouges 2 oignons rouges 1 bouquet garni Cumin Paprika doux Piment d’Espelette 5 gousses d’ail Huile végétale 700g de haricots rouges cuits 500g de maïs...
Ragout d'encornets ou calamars Les ingrédients pour 4 personnes 2k d'encornets ou calamars 3 poivrons rouges 3 oignons piment d'Espelette 3 litres de coulis de tomate 1 litre de bouillon ou fumet de poisson safran ou safranol 1 bouquet de coriandre 1...
Les roses du Printemps 2014
Bonjour à toutes et tous, voici la liste mise à jour des disponibilités en thés du Clos des Capucines que je vous recommandais la semaine dernière. Pour tout renseignement ou commande contacter ce mail : "Fabienne Cora" fabienne.cora@orange.fr
Thon ou Dorade à la Tahitienne les ingrédients pour env 4 personnes 400 g de thon rouge ou de Dorade 3 carottes 1 concombre 5 citrons vert 2 avocats 2 poivrons rouge 1 mangue 3 gousses d'ail 2 oignons tabasco 1 litre de lait coco La recette Le matin de...
Sarmalé Paupiettes en feuilles de chou ou de vigne Plat national Roumain Les ingrédients pour 6/8 personnes 1.5k de viande hachée, agneau, porc ou veau ou un mélange 200g de riz étuvé 6 oignons 150g de lardons 1 gros chou mariné ou frais ou des feuilles...
Brochette à l'agneau et aux rognons Les ingrédients pour 4 personnes 1 petite épaule d'agneau 8 rognons 4 grosses tranches de poitrine roulée 2 poivrons rouges 4 tomates 2 oignons herbes de Provence Sel Poivre du moulin huile d'olive La recette Epluchez...
AURON LA PLACE CENTRALE
