Fondants au chocolat Les ingrédients pour 8 personnes 6 œufs 150g de sucre en poudre 250g de chocolat en palets 150g de beurre 5 cuillères à soupe de poudre d’amande 5 cuillères à soupe de farine tamisée La recette : Dans un cul de poule fouettez les...
Beignets Pommes Poires Cannelle Les ingrédients : 500g de pommes 500 g de poires 300g de farine tamisée 200g de sucre 30cl de lait 2 œufs 1 sachet de levure chimique cannelle en poudre sel Huile à friture végétale ou de pépins de raisins La recette :...
Pâte à choux Des recettes simples pour réussir les pâtes de base qui vous permettront de réaliser une infinité de tartes salées et sucrées et desserts. Les ingrédients 100g de beurre 30cl de lait 3 pincées de sel 15g de sucre 160g de farine 5 œufs La...
Croquettes de pommes de terre : 4p 700g de pommes de terre 3 œufs 100g de chapelure huile pour la friture muscade sel poivre La recette Cuire les pommes de terre 20mn après ébullition, les égoutter et les écraser en purée. Ajoutez 2 œufs, de la muscade,...
Barbajuans Les ingrédients 1 botte de blette 2 œufs 50g de riz ½ oignon blanc 50g de parmesan huile d’olive huile d’arachide persil sel poivre La recette : Faites blanchir le vert des blettes dans de l’eau bouillante puis hachez-les, réservez. Faites...
Nougat de Noël aux fruits confits et aux amandes Les ingrédients 200g d'amandes ou 200g de fruits confits en dés 100g de miel 150g de sucre en poudre 1 blanc d'oeuf Du papier de riz Papier sulfurisé Beurre La recette Beurrez un moule à cake ou une terrine...
Petits farcis de courgettes rondes Les ingrédients : 12 courgettes rondes 100g de petit salé maigre 60g de tome de vache sèche 2 oeufs 1 oignon 50g de pain dur trempé dans du lait 1 bouquet de basilic 2 gousses d'ail persil sel, poivre chapelure huile...
Ragout d'agneau Les ingrédients : 2 kg de poitrine et d'épaule d'agneau 800 g de carottes 1,5 kg de pommes de terre 4 oignons 1 gousse d'ail Beurre salé Bouquet garni sel, poivre. La recette : Dans une sauteuse faites dorer la viande découpée en morceaux,...
Empanadillas au thon et tomate : 250g de farine, 10cl d’huile d’olive, thym frais, feuilles de laurier, é gousses d’ail, 200g de thon rouge cru, 30 morceaux de tomates séchées, sel, poivre. Lavez le thym et le laurier et les ciseler menu. Epluchez et...
Pour cette recette "avé l'accent" entrez en plein soleil, entendez les cigales, écoutez les glaçons tinter dans les verres de pastis ou de rosé, de la cuisine sortent des senteurs d'huile d'olive, d'ail et de thym... Petit secret : choisissez des olives...
Tataki en duo de Thon et Saumon Les ingrédients 400g de filet de saumon 400g de filet de thon huile de noisette 80g de lamelles de gingembre mariné 2 carottes 2 courgettes 2 poivrons rouges Sel poivre du moulin Sauce teriyaki Sauce de soja Vinaigre balsamique...
Les gances Beignets traditionnels Niçois Les ingrédients : 500g de farine tamisée 1 sachet de levure chimique 150g de sucre glace 2 œufs 100g de beurre fondu 100g de sucre vanillé 3 cuillères de fleur d'oranger 1 zeste râpé de citron non traité sel Huile...
Daube d'agneau de lait recette de Loulou Les ingrédients : 1 agneau de lait 4 oignons 2 gousses d'ail thym, romarin, laurier sel, poivre une bouteille de vin rosé de l'acqua vita ou eau de vie du concentré de tomate clou de girofle huile d'arachide huile...
Tartare de saint jacques les ingrédients 9 Saint-Jacques entières avec coquille 1 céleri branche 1 concombre 1 oignon 50 olives vertes dénoyautées 2 citrons verts 1/3 bouquet de ciboulette 1/3 bouquet de coriandre Huile de noisette Sel Poivre 5 baies...
Tartare de saumon à l'huile fumée Ingrédients (pour 6 personnes) 1 longe de saumon frais de 1,2 kg environ 4 échalotes 2 citrons Huile d’olive fumée Baies rouges ½ bouquet Aneth ½ bouquet Ciboulette Sel Poivre du moulin La recette Rincez et essuyez votre...
Rognons de porc moutarde à l'ancienne et purée persillée Les ingrédients pour 4 personnes 600g de rognons de porc 300g de champignons de Paris 120g de crème fraîche 50g de beurre + 50g pour la purée Huile d’olive Cognac Moutarde à l’ancienne Sel Poivre...
Les ingrédients : 4 soles 300g de champignons de Paris 4 échalotes 2 verres de vin blanc 50 g farine tamisée 100g de beurre salé 2 œufs 1 citron non traité 1 bouquet garni 1 bouquet de persil La recette : Nettoyez les soles et levez les filets. Faites...
Les ingrédients 1 choux avec de belles feuilles 120g de riz 4 oignons 2 oeufs 200g de poitrine salée huile d'olive bouillon de volaille sel, poivre du moulin 6 saucisses perrugine 3 gousses d'ail 120g de parmesan râpé coulis de tomate La recette Détachez...
Fougassettes Provençales aux olives les ingrédients 600g de farine tamisée 1 cuillère à café de sel 3 oeufs 50g de levure de boulanger eau de fleur d'oranger Huile d'olive 300g d'olives noires dénoyautés tapenade herbes de provence La recette Faites couler...
Foies de volailles aux Chanterelles Les ingrédients 400g de Chanterelles 400 de foies de volailles 120g de jambon cru 2 oignons 100g de beurre Sel Poivre du moulin La recette Découpez les foies et le jambon en morceaux. Faites revenir quelques minutes...
Magret au confit d'orange et sa polenta aux herbes Les ingrédients : 4 magrets de canard miel 1 lamele de gingembre frais 3 oranges 250g de polenta 1 cuillère à café d'estragon 1 cuillère à café de ciboulette 1 cuillère à café de cerfeuil 1 cuillère à...
Les ingrédients pour la farce 1 lapin 4 tranches de jambon blanc 3 oignons 500g de vert de blettes sans les côtes 100g de parmesan 3 oeufs huile d 'olive sel, poivre sauge bouquet garni Les ingrédients pour la pâte 1kg de farine 10 oeufs sel, poivre muscade...
Dorade grillée-artichauts au coulis de poivron rouge Les ingrédients(4p) 4 dorades 4 artichauts du pays 2 gousses d’ail 2 poivrons rouges 1 citron 1 grappe de tomates cerise Huile d’olive Beurre Sel de Guérande Cerfeuil Persil plat Sel Poivre du moulin...
Gâteau à la brousse des Belloire – citron Les ingrédients (pour 9 P) 250g de farine tamisée 1 sachet de levure chimique Extrait de vanille Bourbon 2 œufs 200g de beurre ramollit 100g de cassonade Pour la Garniture : 2 citrons 100g de sucre 200g de brousse...
Tiramisu framboises – menthe Les ingrédients 600g de framboises 250g de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de sucre glace 400g de mascarpone 2 sachets de sucre vanillé 3 œufs 2 cuillères à soupe de rhum brun Cacao en poudre 4 branches de menthe La recette...
