Baeckeoffe aux trois viandes les ingrédients 500g d’échine de porc 500g de gite de bœuf 500g d’épaule d’agneau 1.5kg de pomme de terre 3 oignons 3 carottes 5 blancs de poireaux 600ml de Riesling 1l de bouillon de bœuf 1 bouquet garni 5 clous de girofle...
Ragout de boeuf façon Loulou pour environ 6 personnes Les ingrédients : 1.2 kg de paleron ou de joue de boeuf 10 carottes 500 g de petits pois frais 3 oignons 6 belles pommes de terre 1 tranche de poitrine salée roulée 1 bouquet garni 3 gousses d'ail...
Gratin de morue aux pommes de terre Bacalhau Les ingrédients 1,5 kg de morue 2 kg de pommes de terre 3 oignons 3 gousses d’ail 6 tomates Huile d’olive 3 branches de persil Sel Poivre du moulin La recette Mettez votre morue à dessaler la veille en changeant...
Ragout de veau Das Les Islas Les ingrédients 600g de veau 4 gousses d’ail écrasées 1 c. à café de paprika 4 c. à soupe de vinaigre 4 c. à café d'huile d’olive 4 belles tanches d’ananas 1 bol de bouillon de veau ou de volaille 1/2 tasse de céleri finement...
Tarte fine pommes poires cannelle Les ingrédients 1 pâte sablée 1kg de pommes golden 1kg de poires 1kg de sucre en poudre 3 citrons extrait de vanille liquide 2 gousses de vanille Cannelle en poudre Crème épaisse crème liquide à chantilly La recette Dans...
Les Panisses Li Panissa Ingrédients 2 litres d’eau 600 g de farine de pois chiches tamisée Huile d’olive, Huile pour friture (arachide ou tournesol), Sel Poivre du moulin La recette Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de sel et de...
Tartare de boeuf aux 5 épices Les ingrédients 3p 700g de boeuf dans le filet 1 cuillère à soupe de moutarde douce 1 poivron vert 1 pomme croquante 1 jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de 5 épices sel, poivre La recette...
Salade Niçoise La mode est à une alimentation saine et équilibrée avec des envies de fraîcheur et de plats légers (quoi que...) , bienvenue au salades et crudités; et quelle meilleure invitée à sa table que la reine des salades, la "véritable" salade...
Beignets de fleurs de courgettes Les ingrédients : Pour la pâte: 150 g de farine fluide 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 60cl de lait sel, poivre 1 branche de basilic 2 gousses d'ail fleurs de courgettes La recette : Détachez les fleurs de courgettes...
Cake au chocolat Les ingrédients : 250g de farine 4 oeufs 180g de cassonade 200g de chocolat en palet ou de cuisine 20g de beurre 10cl de beurre fondu sel 4 cuillères de crème épaisse 1 sachet de levure chimique La recette : Au préalable graissez et farinez...
Chaussons au chèvre Les ingrédients pâte feuilleté buchette de fromage de chèvre 20cl de crème fraiche épaisse lait ciboulette sel poivre La recette Découpez de petits disques de pâte. Ecrasez le fromage et mélangez le avec la crème, la ciboulette ciselée,...
Fiadone à la Brousse des Belloires Les ingrédients 1 citron ou 1 cédrat non traité 5 œufs 150g de sucre en poudre 30g de beurre 500g de brousse des Belloires (ou de Brocciu) Sel La recette Prélevez le zeste du citron et émincez-le en filaments. Séparez...
Rôti de Lotte en tapenade Les ingrédients : 1 lotte de 1,5kg en filets250g de tapenade5 anchois au sel15 tranches de poitrine fumée500g de fenouilpersil3 échalotes6 gousses d'ailhuile d'olivesel, poivre La recette : Sur un plan de travail bien propre...
Farçis de fleurs de courgettes Les ingrédients : 16 belles fleurs de courgettes bien fermes 100 g de jambon cuit (talon) 100 g de courgettes 40g de parmesan râpé ou de tome de montagne 2 oeufs 200g de mie de pain 20cl de lait 3 oignons 3 gousses d'ail...
Velouté de potimarron Les ingrédients 1 potimarron 1 racine de gingembre 2 clous de girofle 1/2 litre de crème liquide poivre concassé ciboulette 1 noix muscade ou en poudre 1/2 orange La recette découpez le potimarron, évidez le avec une cuillère pour...
Les capouns les ingrédients 1 choux vert Lait 4 gousses d'ail 1 baguette de pain racie 300g de jambon cuit 300g de veau haché 3 oeufs 100g de gros lardons 200g de parmesan râpé 1 bouquet de persil Huile d'olive Sel Poivre La recette Découpez délicatement...
Panna cotta Les ingrédients pour 4 pots 1 plaque de gélatine ou une petite cuillère à café d’agar agar 40 g sucre roux 33 cl crème fleurette liquide 1 gousse de vanille 4 feuilles de menthe La recette Dans un bol d’eau tiède faites tremper la gélatine....
Beignets de pommes à la Cannelle Je me souviens avec bonheur de ces aprés midi pluvieuses de mon enfance où l'on me préparait sur des fours à bois ces merveilleuses gourmandises dorées et dégoulinantes de sucre, c'était chez la maman de "therese" un de...
Croquettes de béchamel fritos variados Ingrédients Pour la béchamel très épaisse 150g de farine 1L de lait 60g de beurre 1 cuillère a café de muscade 1 cuillère à café de sel La recette : faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajoutez la farine et...
Gnocchis Niçois Les ingrédients : 2kg de pommes de terre bintje 500g de farine (le poids de farine correspond en général à ¼ du poids des pommes de terre mais vous serez peut être amené à rajouter de la farine pour obtenir une bonne consistance. 5 jaunes...
La Socca Il existe une variante absolument délicieuse de ce grand classique Niçois qui consiste à rajouter dans la pâte avant cuisson de fines rondelles de cébettes crues ou sautés dans un peu d'huile d'olive... Les ingrédients : pour 1 plaque moyenne...
ALERTE : En 2006, des autorisations gouvernementales ont été données à des sociétés gazières, qui leurs permettaient, dés lors, la recherche de gaz de schistes dans le sous sol, notre sous sol. Ces gaz de schistes étant enfermés dans des roches sédimentaires...
