Top articles
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Tarte Isolienne aux noix, miel corsé et farine de châtaigne
Tarte Isolienne aux noix , confiture de châtaigne miel et farine de châtaigne Les ingrédients Pâte sablée 130 g de farine 130 g de farine de châtaigne 100 g de beurre 70 g de sucre glace 3 jaunes d’œuf Sel un peu d'eau Pour la garniture 200 g de cerneaux...
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Foie gras de canard facile
Foie gras de canard maison aromatisé au whisky (ou pas) Les ingrédients pour 6 personnes Foie gras de canard ou d'oie de 1 k Sel fin ou de Guérande poivre du moulin ou mélange de baies un bon whisky ou un vin blanc doux La recette Dénervez votre foie...
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Potimarron farci gratiné au Reblochon
Potimarron farci gratiné au Reblochon Les ingrédients pour 3 personnes 3 potimarrons 1 pot de crème épaisse spéciale cuisson 300g de lardons 2 oignons 1 Reblochon Sel Poivre du moulin La recette : Découpez les potimarrons au deux tiers. Évidez les graines...
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Salade de cepes frais à la croque au sel
SALADE DE CEPES A LA CROQUE AU SEL Les ingrédients 2 cèpes Mesclun 1 pomme Granny Smith Bloc de parmesan Poivre 5 baies Huile de noisette Vinaigre balsamique 50g de noisettes 4 échalotes 8 tranches de lard Beurre Fleur de sel de Guérande La recette Nettoyez,...
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cannellonis aux épinards sauvages sangari, brousse de Belloires et menthe poivrée
CANNELLONIS AUX EPINARDS SAUVAGES, BROUSSE DES BELLOIRE ET MENTHE POIVREE Les ingrédients Pour la pâte 250g de farine de blé 3 œufs Huile d'olive Beurre Sel Poivre du moulin Pour la farce 1kg de pousses d'épinards sauvages dit « sangari » 50g de parmesan...
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Conserve - Marinade de poivrons rôtis
Conserve : Marinade de poivrons rôtis Les ingrédients 2 poivrons rouge 2 poivrons jaune 2 poivrons vert 4 gousses d’ail 3 branches de thym 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès Huile d‘olive 2 cuillères à café de sucre Sel, poivre du moulin 1 poignée...
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Ravioles de truites Fario aux épinards sauvages
Ravioles de Truitres fario aux épinards sauvages (Sangari) Tout d'abord une bonne partie de pêche... Les ingrédients pour la pâte 500g de farine 2 oeufs + 3 jaunes 2 pincées de sel Huile d'olive Les ingrédients pour la farce 500g de truite Fario 100g...
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Terrine de foie de volaille au porto
Terrine de foie de volaille Au Porto Cognac ou Calvados Les ingrédients 1 k de foies de volaille 2 oignons 2 échalotes 3 gousses d’ail 3 œufs Beurre Mie de pain sec Porto Cognac ou Calvados Crème fraiche liquide Sel Poivre Curry Feuilles de laurier Baies...
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couscous à l'agneau de lait de la Tinée
Couscous à l’agneau de lait de la Tinée Les ingrédients pour 6 personnes 2oignons 2 k d’agneau (de la Tinée) Beurre Huile d’olive 6 carottes 6 navets 6 courgettes 6 morceaux de courge rouge 2 branches de céleri 100g de raisin 4 tomates Concentré de tomate...
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Barbajuan d'été à la blette
Barbajuan chausson à la blette Les ingrédients Pour la pâte fine 500 g de farine 2 œufs ½ verre d’eau 1 verre d ‘huile d’olive ½ cuillère à café de sel Pour la farce 1 botte de blette 4 blancs de poireaux 2 oignons 2 gousses d’ail100g de parmesan 100g...
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Farcis de courgettes rondes - farçun di cougourdéta
Farcis de courgettes Lu farçun di cougourdéta Les ingrédients pour 6 personnes Pour la farce : Lu emplun 12 courgettes rondes 2 oignons 300g de jambon cuit 1 bouquet de basilic 1 bouquet de blette 4 gousses d’ail 1 verre de riz ou quelques tranches de...
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Tempura de légumes - pâte à frire salée pour tout aliment
Tempura - pâte à frire pour légumes et tout autre aliment Les ingrédients pour la pâte tempura 200 g de farine tamisée 100g de fécule ou de maïzena 2 pincées de sel 1 sachet de levure 40 cl d'eau froide cumin en poudre huile de pépins de raisins ou végétale...
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Morue aux poireaux - Merlussa aï pouaré
La morue aux poireaux La merlussa aï pouaré Les ingrédients pour 8 personnes 1.5 k de morue salée 20 blancs de poireaux 1 bouquet garni 6 gousses d’ail 2 oignons 2 branches de sauge Farine 100g olives noires de Nice Poivre du moulin Huile d’olive La recette...
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Ragoût de morue à la niçoise à la façon de ma mère (6P)
Ragoût de morue à la Niçoise à la façon de ma mère Les ingrédients 1,2kg de morue 2 oignons 2 poireaux 4 gousses d'ail 1 bouquet garni 4 tomates bien mûres 120g d'olives noires caillette safran 500g de pommes de terre nouvelles huile d'olive sel, poivre...
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Morue à la tomate - Merlussa aï toùmati
Morue à la tomate Merlussa aï toùmati les ingrédients pour 8 personnes 1.9 k de morue salée 1.5k de tomates bien mures 3 oignons 6 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 branche de sauge farine huile d'olive vin blanc sec 1 verre de branda ou garlaban Poivre...
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Terrine de foie gras aux pruneaux et Armagnac
Terrine de foie gras aux Pruneaux Et liqueur de Prune ou d’Armagnac Les ingrédients 2 blocs de foie gras de 500g environ 200g de pruneaux dénoyautés Liqueur de Prune ou d’Armagnac 1 cuillère à café de curry ou muscade Sel Poivre La recette La veille de...
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Sauté de veau aux Olives et Chorizo
Sauté de veau aux olives verte et Chorizo Les ingrédients pour 6 personnes 1k de sauté de veau 1 oignon 3 échalotes 3 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 4 carottes 4 belles tomates 1 petite boite de concentré de tomate 250g de champignons de Paris 250g...
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Pâte à crêpes inratable à la bière
Pâte à crêpes à la bière Les ingrédients 300g de farine tamisée 60 g de sucre ou cassonade 30cl de lait 3 œufs 25cl de bière blonde Extrait de vanille Rhum brun Sel 40 g de beurre + 10 g La recette Dans un saladier ou un pétrin mélangez la farine avec...
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Tagine d'agneau de lait de la Tinée aux pruneaux
Tagine d'agneau de lait de la Tinée aux pruneaux Les ingrédients pour 6 personnes 2 k d'épaule ou de gigot d'agneau huile d'olive 2 oignons 6 gousses d'ail sel poivre Gingembre en poudre Safran ou safranol Raz El Hanout ou Cannelle bouillon de légume...
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Omelette aux pissenlits de la Tinée et à la pancetta
Omelette aux pissenlits et à la poitrine roulée Les ingrédients pour 6 personnes 12 œufs 2 beaux oignons 150 g de poitrine en tranche ou en lardons 300 g de pissenlits frais coupés beurre Sel, Poivre La recette Ramassez les pissenlits et rincez les abondement....
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Confiture de mandarines
Confiture de Mandarines Les Ingrédients pour 2 kg de mandarines 1.4 kg de sucre à confiture 2 verres d'eau La recette Achetez impérativement des fruits non traités. Lavez soigneusement les fruits et épluchez les en retirant le maximum de peaux blanches....
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Pancake faciles inratables
Pancake faciles inratables Les ingrédients 200g de farine 3 cuillères à soupe de sucre 2 œufs 30cl de lait 50g de beurre 2 sachets de levure chimique extrait de vanille 1 pincée de sel La recette Dans un saladier versez la farine, le sucre, le sel, la...
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Carbonnade Flamande
Carbonnade Flamande Les ingrédients pour 6 personnes 1.5 kg de paleron 50g de beurre 6 oignons 1 litre de bière brune corsée 4 cuillères à soupe de Cassonade 8 tranches de pain d'épice 3 cuillères à soupe de moutarde Sel Poivre du moulin Accompagnement...
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épaule de Biche beurre à l'ail
épaule de biche Beurre à l'ail Les ingrédients 1 belle épaule de biche beurre Gousses d'ail cêpes séchés oignons pommes de terre vin blanc La recette Avec un couteau piquez votre épaule de biche et enfoncez un bout de gousse d'ail épluché. Dans un pilon...
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Mandarinello - liqueur de mandarines
Mandarinello Si vous devez faire de la confiture de mandarine ne jetez pas les écorces et utilisez-les pour confectionner une délicieuse liqueur Les ingrédients : Pour 1 litre d'alcool à 90° 1 k de mandarines (non traitées) Pour le sirop : 1 litre d'eau...