Les ingrédients: Épaule de veau désossée de 1 kg 500 2 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 6 tomates pelées Vin blanc ½ litre de fond brun 4 petits oignons 200g de champignons Huile d’olive 100g de beurre 8 tranches de pain de mie 1 kg de pommes de...
Les ingrédients 4 cuisses de canard 100g de gros sel 1 bouquet garni 2l de graisse de canard (de préférence) ou d’huile d’arachide ou de saindoux 6 clous de girofle Poivre du moulin La recette Poivrez le canard et roulez le dans le gros sel puis mettez...
Sorte d'aïoli incorporant le safran et le paprika la rouille est un délicieux accompagnement pour des plats divers allant de bourides de poisson en passant par du poulet froid, des légumes cru ou cuit à la vapeur...etc. Idéalement cette recette se réalise...
Les ingrédients : 4 escalopes 100g de beurre chapelure très fine 2 oeufs battus sel, poivre 6 cuillères à soupe de vin blanc 1 jus de citron 20cl de crème fraîche La recette : Salez et poivrez les escalopes et trempez les recto verso dans le mélange des...
Une belle tranche de pain frais ou grillé, quelques bons produits du terroir, charcuteries ou plats cuisinés, les tartines de nôtre enfance se parent de saveurs sâlées et épicées, réinventant le goûter, sublimant les saveurs, le bon beurre salé, le jambon...
LES INGREDIENTS : 2 filets de truite saumonée 2 bottes de cresson 80g d’oseille 2 brins d’aneth 500g de pommes de terre bintje Crème fraîche épaisse 50g de beurre salé Huile d’olive Sel, poivre LA RECETTE : Nettoyez et émincez le cresson et l’oseille...
A l'origine la galette de farine de blé servait à accompagner les maigres repas des pauvres. La farine de sarrasin fut rajouté à la recette lorsque les croisés de retour d'Asie centrale ramenèrent cette nouvelle variété et on s'aperçut qu'elle rendait...
Les ingrédients : 1 pavé de saumon frais 100g de saumon fumé 3 pétales de tomates séchées 1 citron 150g de cresson 30cl de crème liquide entière sel, poivre La recette : Faites pocher le saumon frais dans de l'eau salée et mixez le avec le saumon fumé,...
Les ingrédients 1 bouquet de basilic frais 1 litre de vin blanc 300g de sucre La recette Mettez à macérer les feuilles de basilic dans le vin durant une bonne semaine, ajoutez alors le sucre remuez bien et laissez macérer encore une journée en tournant...
Les ingrédients : 2 kg de travers de porc Sauce de soja Miel 2 gousses d’ail écrasé Sucre Bouillon de volaille Riz Basmati Ketchup sauce worcestershire vin blanc sec La recette : Dans un saladier mélangez 3 cuillères à soupe de sauce de soja, 3 cuillères...
Les ingrédients 400g de haricots blanc 2 oignons rouge moyen 100g d’olives noires 200g de morue dessalée 2 grosses tomates Huile d’olive Sel, poivre du moulin . Faites cuire dans de l’eau bouillante salée les haricots durant une bonne heure les égoutter...
Salade de cèpes au foie gras : Les ingrédients : 400g de cèpes bien fermes, 150g de foie de canard cru ou cuit, détaillé en copeaux, 100g de pousses de salade, 2C à soupe de vinaigre de Xeres, ¼ de botte de cerfeuil, 4c à soupe d’huile d’olive, 2 gousses...
Les ingrédients : 1 litre de vin rouge moyennement corsé 18cl de Cognac 50cl d'eau gazeuse 120g de sucre semoule 1 orange découpée en fines tranches 8 fraises coupées en deux. La recette : mélangez le vin au cognac, ajoutez le sucre et mélangez bien pour...
Les ingrédients 2kg d'oignons jaunes Filets d'anchois Olives noires caillettes Pissala Herbes de Provence 1.200kg de farine Sel Levure de boulanger Huile d 'olive Sel Poivre du moulin La recette Nettoyez, épluchez et découpez finement les oignons et mettez...
Les ingrédients 3 ananas victoria 2 citrons verts 10cl de rhum brun 1 boule de pâte feuiletée 150g de sucre 80g de beurre La recette Pelez et découpez les ananas en rondelles de 1cm d'épaisseur et mettez les dans un saladier, arrosez les du jus des citrons...
Les ingrédients 1 poulet de 1.5kg 1kg de tomates 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 3 oignons 4 gousses d'ail 3 aubergines 3 courgettes Huile d'olive 1 bouquet garni Sucre en poudre Sel, poivre du moulin Bouillon de volaille La recette Découpez le poulet...
Les ingrédients : 80 cl de lait 20cl de crème liquide 300g de cassonade 4 oeufs + 3 jaunes 2 gousses de vanille 1 citron La recette : Dans une casserole versez le lait et la crème, ajoutez y les gousses de vanille fendues et chauffez jusqu'à ébullition....
Les ingrédients : 300g de filet de chevreuil 300g de filet de biche 1 plaquette de beurre salé 8 poires comices 30cl de vin de noix 1 litre de vin rouge 4 étoiles de badiane Bouillon de bœuf Baies rouges concassées La recette : Pelez les poires en les...
Les ingrédients : 1 kg de semoule moyenne 600 g de veau 600g d’agneau Huile d’olive Sel, poivre, 1 petite racine de gingembre Safran 1 bouquet de persil 1 bouquet de coriandre 4 grosses tomates 3 oignons 6 grosses carottes 1 kg de petits pois 8 navets...
Les ingrédients 1 épaule d'agneau de lait 200g de parures d'agneau 2 litres de fond de volaille ou de court bouillon 4 échalotes 4 gousses d 'ail 3 branches de thym 3 branches de romarin 3 branches de marjolaine 300g de chapelure 250g de beurre Sel Poivre...
Je vous invite à visiter ce site qui vous proposera des miels aromatisés, des huiles, des thés et une foule de produits savoureux et gourmands. Ce chaudron est alimenté par un couple d'amis qui se trouvent dans la vallée de la Tinée , à St Etienne de...
Les ingrédients 4 pavés de cabillaud 4 carottes 4 navets 1 bulbe de fenouil sirop d'érable huile d'olive beurre Estragon, marjolaine sel, poivre du moulin safran ou safranol La recette Épluchez les carottes et les navets et taillez les en julienne (fins...
Les ingrédients pour la pâte à pizza 300g de farine T55 1 sachet de levure chimique ou 1/2 de levure de boulanger huile d'olive sel Les ingrédients pour la garniture 10 oignons origan huile d'olive sel, poivre du moulin 500g de vert de jeunes blettes...
Les ingrédients : 500g de sauté de dinde 1 ananas bien mûr 50g de cassonade du rhum Négrita ou rhum brun 100g de germes de soja sauce soja 60g de noix de pécan 50g de beurre huile d'olive sel, poivre La recette : Découpez l'ananas en petits segments et...
Les ingrédients 5 carottes 800 g de rumsteck 3 tomates 1 racine de gingembre frais 1 cuillère à café de maïzena 1 oignon 1 cuillère à café de cinq-parfums riz blanc parfumé 150 g de sucre cassonade vin blanc sec sauce soja Sel, poivre La recette Détaillez...
