Les ingrédients : 2 kg de travers de porc 5 épices chinoises 1 racine de gingembre Miel Riz basmati Sauce soja Ketchup Sauce Worcestershire Sel Poivre du moulin La recette : Dans un grand saladier ou un plat déposez la viande découpée en tronçons avec...
Les ingrédients 1.2kg de farine 40g de levure de boulanger 20g de sel quelques branches de thym sec 500g de brocciu 4 belles tranches de prisuttu huile d 'olive La recette La veille faites infuser 6 cuillères à café de thym dans de l'eau brûlante. D ans...
les ingrédients 500g de sardines fraîches 2 poivrons rouges 2 courgettes 3 tomates 1 aubergine Huile d'olive 2 branches de thym 2 branches de romarin 1 citron 100g de parmesan Sel Poivre 5 baies La recette Faites préchauffer le four thermostat 6 (180°C)....
L'hiver frappe à nos portes et avec lui reviennent tout un tas de recettes dont la provenance et les saveurs nous évoquent l'enfance, des êtres chers, ces souvenirs qui nous construisent car ils nous disent d'où nous venons, pour moi les beignets aux...
Les ingrédients 24 sardines 5 tranches de pain dur sans la croûte 300g de vert de blettes 1 bulbe de céleri 4 gousses d'ail 4 branches de basilic 2 oeufs Huile d 'olive Sel Poivre chapelure beurre La recette Nettoyez les sardines en les écaillant et en...
Cette recette à base de farine de pois chiches est un véritable régal simple et merveilleux à déguster en extérieur par temps froid avec les doigts dégoulinant de gras et le poivre piquant les lèvres, un bon verre de vin bien frais à portée de main......
Les ingrédients : 2 loups 2 citrons 1kg de brocolis Sel, poivre Curcuma 1 pot de crème fraîche Pour le Crumble 60 g de chapelure 60 g de beurre mou 60 g de farine 1 zeste de 1 citron Huile d'olive sel, poivre un bouquet de romarin La recette : Purée de...
Les ingrédients: 20 grosses sardines 2 oignons 2 échalotes cassonade Farine Vinaigre blanc Poivre en grains La recette: Nettoyer les sardines, les ouvrir en deux, enlever les têtes, les arêtes, saler et poivrer. Fariner les filets, les frire à l'huile...
Les ingrédients : 6 maquereaux 3 dl de vin blanc 85 g de crème fraîche 1 jus de citron 2 cuillère à soupe de moutarde sel, poivre. La recette : Nettoyez les maquereaux et détaillez les en filets. Dans une casserole faites chauffer le vin blanc avec un...
Les ingrédients : 6 maquereaux 3 dl de vin blanc 85 g de crème fraîche 1 jus de citron 2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne sel, poivre. La recette : Nettoyez les maquereaux et détaillez les en filets. Dans une casserole faites chauffer le vin...
Les ingrédients : 4 filets de colins 100g de farine 50cl d’huile végétale 80 g beurre 1 citrons 30 g anchois 4 branches de persil La recette : Nettoyez les filets et assaisonnez de sel, poivre, passez à la farine, badigeonnez d‘huile et faites griller...
Les ingrédients 1kg d’olives noires à huile dénoyautées 500g de câpres 200g d’anchois à l’huile 200g de thon au naturel 2 cuillères à soupe de moutarde forte 1 cuillère de cognac Huile d’olive. pour les tartines 1 pain de campagne 2 gousses d'ail La recette...
Les ingrédients : 2 grosses seiches 2 carottes 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d'ail Herbes de Provence Vinaigre balsamique 1 kg de pommes de terre 30 g de farine 30 g de beurre Huile d’olive Sel, poivre La recette : Épluchez les légumes et détaillez...
Les ingrédients : 800g de filet mignon Sauce soja Poivre de Seu-Tchouan concassé Huile de sésame 2 oignons émincés 1 verre de vin blanc sec 1 poivron rouge en lanières 1 poivron vert en lanières ½ ananas en petits morceaux Pour la sauce aigre douce :...
Les ingrédients : 16 noix de Saint-Jacques 400g de champignons de paris 4 blancs de poireaux 4 échalotes 100 g de beurre salé Vin blanc sec vermentino viognier (vin du pays d'Oc) Crème fraîche 1 laitue Huile d’olive Vinaigre de Xérès Sel, poivre. La recette...
Les ingrédients : 300 g de farine 300 g de sucre 6 œufs 1 litre de lait 4 pommes acides 1 petit bol de raisins secs La recette : Faites tremper les raisins secs la veille dans un peu d’eau tiède. Épluchez et découpez les pommes en quartiers. Beurrez généreusement...
Les ingrédients : 24 coquilles Saint-Jacques 4 blancs de poireaux 4 carottes 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 bouquet garni Vin blanc sec ½ litre de bouillon de volaille 80 g de beurre salé Crème fraîche sel, poivre Cayenne La recette...
Les ingrédients: Vermicelles chinois Champignons noirs 2 gousses d'ail 2 oignons 1 bouquet de menthe 3 carottes 300g germes de soja 3 œufs 40 Galettes de riz Chair de Crabe Crevettes roses décortiquées Sel, Poivre La recette : Réhydratez les champignons...
Les Ingrédients: 2 magrets de canard 30 g de beurre salé Curry en poudre Miel Curcuma 1 boite de lait de coco sel, poivre La recette: Ôtez l’excédent de gras et quadrillez le gras des magrets jusqu’à la chair et faites les griller 4 minutes côté gras...
Les ingrédients : 4 soles 300g de champignons 4 échalotes 2 verres de vin blanc 50 g farine tamisée 100g de beurre salé 2 œufs 1 citron non traité 1 bouquet garni 1 bouquet de persil La recette : Nettoyez les soles et levez les filets. Avec les parures...
Les ingrédients 1 pintade ou 1 canard 2 saucisses de morteau 1 gros chou 2 oignons Sel Poivre du moulin Vin blanc farine Huile d'olive La recette Découpez votre volaille. Découpez les saucisses de morteau en rondelles et faites les dorer dans une poêle,...
Les ingrédients : 4 tronçons de turbot 1 bouquet garni 500g de pomme de terre 1 dl de lait 3 jaunes d’œufs 1 citron Sel, poivre blanc 250g de beurre La recette : Faites chauffer le lait à feu doux avec le bouquet garni, salez, poivrez et faites pocher...
Les ingrédients : 2 truites huile végétale 30g de beurre 1 citrons 3 branches de persil 250 ml de lait 50 g farine sel, poivre. La recette : Écaillez et videz les truites, salez, poivrez l‘intérieur et trempez dans le lait puis farinez. Faites chauffer...
Les ingrédients : 2 homards de 500 g 2 piments rouges 2 verres de vin blanc 150 g de beurre 1 verre de cognac 2 verres de vin d’Alsace Thym, laurier, fines herbes Sel, poivre La recette : Préchauffez le four thermostat 8 (240°C). Dans une casserole faites...
Les ingrédients 1 poitrine de veau de 2.5kg 200g de poitrine salée 4 oeufs 4 tranches de mie de pain sans la croûte 1kg de vert de blettes 250g de petits pois 250g de févettes 10 artichauts petits violets 80g de riz 150g de Sbrinz râpé 4 gousses d'ail...
