Les ingrédients 1 cuillère à café de piment d’Espelette 4 branches de persil frais haché 1 cuillère à café d'origan 150g de jambon serrano finement haché 40g de gruyère râpé 80g de concentré de tomate 2 rouleaux de pâte feuilletée. La recette Préchauffez...
Les ingrédients : 300 g de farine 300 g de sucre 6 œufs 1 litre de lait 4 pommes acides 1 petit bol de raisins secs La recette : Faites tremper les raisins secs la veille dans un peu d’eau tiède. Epluchez et découpez les pommes en quartiers. Beurrez généreusement...
Vous allez me dire "flute encore une recette de magret", soit, mais testez la car elle est vraiment sympa et le mélange sucré salé fonctionne trés bien avec le magret et le riz thaï, c'est une recette trés facile mais qui fait toujours plaisir, j'ajoute...
Un grand classique des potages de notre enfance, la bonne soupe poireaux-pommes de terre du début de l'automne à la fin de l'hiver, laissez vous gagner par ces plats simples et revigorant... Les ingrédients : 1kg de pomme de terre bintje 6 blancs de poireaux...
Cette recette épicée, légèrement citronnée peut se consommer chaude mais également froide comme une salade...accompagnée de coeurs de laitue, trés frais en été ou pour un repas léger. Les ingrédients : 1 botte de cébettes Huile de sésame 1 poivron rouge...
Les ingrédients 1 chou 12 langoustines 2 carottes 200g de céleri rave 2 courgettes 2 poivrons rouges 2 échalotes 1 bouquet garni Sauternes ou vin blanc doux Beurre Huile d'olive Safran sucre en poudre Sel Poivre La recette Décortiquez les langoustines...
Les ingrédients 600g de calmars 3 poivrons rouges 3 poivrons verts 3 oignons 6 tomates 8 chipolatas Huile d'olive Thym en branche X 3 6 feuilles de laurier Sel Poivre du moulin Sucre en poudre 5 branches de basilic Pour le beurre d'escargot 250g de beurre...
Les ingrédients 8 filets de soles 800g de cèpes sains et frais 200g de mesclun 2 citrons 2 échalotes 4 branches de persil Huile d'olive Sel Poivre du moulin Beurre salé La recette Nettoyez les cèpes sans les tremper dans l'eau, essuyez les avec un chiffon...
Les ingrédients 500g de petits cèpes sains Huile de noisettes Vinaigre de cidre ou Xérès ou jus de citron 50g de noisettes 150g de parmesan en bloc 500g de mesclun Fleur de sel Poivre du moulin 3 branches de sarriette (pebre d'ai) 1 magret fumé tranché...
Plat universellement apprécié s'il en est les nems offrent une infinité de possibilités et de variantes, ici je vous propose une recette simple de nems aux crevettes et chair de crabe mais vous pouvez l'adapter facilement en conservant la base et en rajoutant...
Les ingrédients: 20 grosses sardines 2 oignons 2 échalotes cassonade Farine Vinaigre blanc Poivre en grains La recette: Nettoyer les sardines, les ouvrir en deux, enlever les têtes, les arêtes, saler et poivrer. Fariner les filets, les frire à l'huile...
Les ingrédients : 60g de lard gras 30g de lard gras fumé 60g de poitrine hachée 2 oignons 2 blancs de poireau 2 pommes de terre 1 branche de céleri 3 tomates pelées 3 carottes 2 cœurs d’artichaut 3 gousses d’ail 1,5l de bouillon de volaille ½ bouquet...
Bien connue pour ses vertues digestives la verveine est plutot un alcool réalisé dans le Var. Elle possède une agréable saveur que certains confondent parfois avec le génépi. Les ingrédients 60 feuilles de verveine 1 litre d'alcool à 90° 2 litres d'eau...
Les ingrédients 500g de petits pois 500g de fèves 4 oignons 6 artichauts petits violet 6 carottes 4 courgettes 1 laitue 500g de pommes de terres nouvelles 300g de poitrine salée 4 gousses d'ail 2 litres de bouillon de volaille Beurre Huile d 'olive Sel...
Les ingrédients 300g de riz à risotto 250g de petits pois 100g de pistaches 4 branches de basilic 4 branches de menthe 4 branches de ciboulette 4 gousses d'ail 100g de parmesan Huile d'olive beurre salé Sel Poivre du moulin La recette Faites cuire le...
L'hiver n'est pas loin mais il nous reste encore des envies de ces saveurs de l'été pour garder encore un peu de soleil et de chaleur dans nôtre cuisine et on trouve encore sur les marchés de belles daurades, alors sans hésiter mettez un peu d'été à votre...
Les ingrédients 2 langoustes 1 bouquet de coriandre 1 combava Piment d'Espelette en poudre Beurre salé 500g de vert de blettes sans les côtes 1 litre de bouillon de volalle Muscade en poudre 2 bâtons de citronnelle Sel de Guérande Poivre du moulin Huile...
Produit magnifique connu surtout comme originaire du Périgord depuis le moyen-âge et utilisé dans de nombreuses recettes de gibier foie gras et autres, utilisé souvent à la place du citron ou du vinaigre qui étaient des produits nobles et cher le verjus...
Pour cette recette vous pouvez au choix utiliser des langoustines, du homard, de la langouste, des gambas... ou panacher en partie selon votre goût ou la disponibilité des produits, vous pouvez également choisir de remplacer la fécule de pommes de terre...
Les ingrédients : 1 lobe de 500g Farine 50cl de vin blanc doux (vendanges tardives) 4 grosses betteraves cuites 3 cuillères à soupe de miel 1 jus de citron Huile d’olive Sel de Guérande, poivre mignonnette. La recette : Découpez les betteraves en tranches....
L'hiver arrive et cette recette bien chaude vous permetra d'explorer les saveurs de la mer, les bienfaits des bons légumes de saison, la courge rouge un légume trop souvent oublié (tartes, soupes, beignets...), le congre un poisson auquel on ne pense...
Les ingrédients 3kg de tomates 6 gousses d'ail 4 branches de basilic Herbes de provence en poudre Laurier Huile d'olive Sel Poivre du moulin La recette Nettoyez les tomates et découpez les en 3 en tournant autour du centre pour toujours avoir un côté...
Les ingrédients : 3courgettes en rondelles, 10 œufs, sel, poivre huile d’olive 1 petit verre de lait 2 oignons hachés, 2 gousses d’ail écrasées basilic frais émincé en fines lanières ou de la menthe. La recette Faites blanchir les courgettes 3mn puis...
Les ingrédients 4 pavé de saumon 4 carottes 4 courgettes trompette 4 morceaux de courge rouge 4 blancs de poireaux 4 branches de céleri 4 oeufs 16 bulots 500g de moules Bouchot 8 pommes de terre 1 bouquet garni 2 litres de fumet de poisson pour l'Aïoli...
Les ingrédients 8 cailles 200g de lardons 16 fines tranches de lard Beurre salé Cognac 300g de châtaignes 500g de raisins blancs muscat Poivre du moulin La recette Détachez les grains de raisin et épluchez les tous. Dans un peu d'eau bouillante faites...
