Un merveilleux apéritif facile et rapide à préparer qui était autrefois servit dans certaines campagnes pour les fêtes et mariages et qui n'empêchait en rien le petit verre de digestif après le repas... Les ingrédients 1 litre de vin blanc 40 têtes de...
Ce breuvage considéré comme la nourriture des dieux avait la réputation, dans la Grèce antique de rendre immortels tous ceux qui en consommaient et on lui prêtait le pouvoir de protection des corps des mortels. Les ingrédients 2 bouteilles de vin blanc...
La recette de ce vin fortement sucré et parfumé à base de plantes, épices et vin est attribuée à Hippocrate le célèbre médecin Grec et popularisée lors d'une croisade par les chevaliers chrétiens qui furent séduits par ce breuvage auquel on prêtait des...
Les ingrédients 1 kg d’olives vertes 12 grosses gousses d’ail écrasées 4 cuillères à soupe de fenouil haché 2 cuillères à café de cumin Huile d’olive La recette Egouttez les olives, écrasez les légèrement avant de les déposer dans un bocal en verre avec...
Les ingrédients 1 kg de grosses olives vertes 10 piments verts vinaigre de vin blanc 3 jus de citron 4 branches de thym frais La recette Faites griller les piments sur une plaque au four et pelez les, retirez les gaines et découpez les en petites lamelles,...
Les ingrédients Le jus de 6 citrons 500 ml d’huile d’olive 2 cuillères à café de sel 6 cuillères à café d’estragon frais ciselé 6 cuillères à soupe de persil frais ciselé 1 kg de champignons de paris émincés gros. La recette Mélangez le jus de citron,...
Les ingrédients 9 côtes d'agneau 2 oeufs Chapelure de mie de pain 9 blancs de poireaux Beurre salé Huile végétale Sel Poivre du moulin 1 litre de bouillon de volaille La recette Battez les oeufs, salez, poivrez. Salez et poivrez les côtes d'agneau, trempez...
Les ingrédients 1.5kg de pommes 1 citron 2 bâtons de cannelle 900g de sucre La recette Épluchez les pommes et retirez le centre avec l'économe, découpez les en dés et mettez les dans une bassine puis arrosez les du jus de citron et tournez bien pour éviter...
Les ingrédients 1.5kg de prunes 900 g de sucre confisuc La recette Lavez et égouttez les fruits et déposez les sur un torchon. Coupez les fruits en deux, dénoyautez et mettez les dans la bassine en cuivre. Saupoudrez de sucre et ajoutez un verre d'eau,...
Les ingrédients 1.5kg de Quetsches mauves 900g de sucre confisuc La recette Lavez et égouttez les fruits et posez les sur un torchon sec. Coupez les en deux, retirez les noyaux et mettez les dans la bassine en cuivre. Versez le sucre et 1 verre d'eau...
Les ingrédients 1 potimarron 3 tranches d'espadon 2 oignons 3 gousses d'ail 3 branches de thym 3 branches de persil Sel Poivre du moulin Fromage râpé Chapelure Beurre Farine Lait Muscade La recette Retirez la peau et les graines du potimarron et découpez...
Les ingrédients 1kg de morue salée 400g de pomme de terre bintje 30cl d’huile d’olive 60cl de lait 4 gousses d’ail 5 feuilles de laurier. Poivre du moulin 1 pain de campagne La recette Deux jours avant la recette mettez la morue à tremper dans une bassine...
Les ingrédients 30 cuisses de grenouilles 3 tomates 4 échalotes 4 gousses d’ail 15cl de vin blanc Huile d’olive Beurre salé thym laurier sel poivre du moulin Sucre en poudre La recette Passez les cuisses de grenouilles à l’eau et les sécher sur du papier...
Les ingrédients 300g de tomates séchées La recette Ecrasez finement tous les ingrédients dans un mortier, ajoutez l’huile d’olive petit à petit en remuant vivement comme pour monter une mayonnaise Faites griller les tranches de pain de campagne et frottez...
Les ingrédients 1kg de calamars 1/2 verre de pastis 3 gousses d'ail 1 piment d'espelete 1 oignon 2 tomates 3 feuilles de laurier Sucre en poudre Sel, poivre du moulin 1 bouquet de persil La recette Videz et nettoyez les calmars, pelez le corps et les...
Les ingrédients 2kg de moules 4 grosses tomates 2 oignons Huile d’olive 25cl de vin blanc 3 gousses d’ail 1 bouquet de basilic frais 1 bouquet de persil plat. Sucre en poudre La recette Hachez le persil, le basilic, les gousses d’ail et ajoutez y 4 cuillères...
Les ingrédients des artichauts petits violets sel, poivre huile d’olive parmesan en poudre et en copeaux. La recette Ôtez les feuilles des artichauts, tournez le haut des feuilles en ne gardant que les plus petites et les plus tendres. Découpez les artichauts...
Les ingrédients 30 filets d’anchois Huile d’olive 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux 3 gousses d’ail Poivre du moulin Légumes d'accompagnement: Des feuilles d'endives, céleri, betterave rouge, tomates, carottes, chou-fleur, pommes de terres,...
À l’origine un plat de pauvre la trouchia était glissée dans les besaces des travailleurs car très nourrissante ou en pique nique car sa consistance permettait un transport facile en toute saison, elle était mangé souvent froide et dans du pain pour tenir...
Les ingrédients 1 boule de pâte à pain 2kg de courge rouge bien mure 2 oignons 4 gousses d'ail 300g de jambon cuit 6 oeufs Huile d'olive 120g de parmesan râpé Sel, Poivre du moulin La recette Découpez la courge et débitez la en cubes que vous allez faire...
Ce plat m'a été révélé au Brésil dans une famille ou la cuisine tient le premier plan, je ne connais pas le poisson qui entrait dans la recette d'origine mais après quelques essais je trouve que la morue est idéale pour ce plat salé légèrement sucré,...
Cette recette me vient d'une amie réunionnaise qui a le talent de mettre de saveurs et des couleurs à table, partez avec nous pour un petit voyage ensoleillé. 600g de bœuf à braiser 4 gousses d’ail écrasées 1 c. à café de paprika 4 c. à soupe de vinaigre...
Les ingrédients 3 oeufs 150g de farine levure chimique 15cl de lait 150g de lardon 150g de parmesan bloc huile d'olive 1 cuillère à café de piment d'Espelette 3 cuillères à soupe de graines de sésame Préchauffez le four à 180°. Faites revenir les lardons...
Les ingrédients 150g de magret séché en tranches 50g de parmesan ou comté râpé 3 œufs 150g de farine levure chimique 100g de gruyère râpé 13cl de lait 10cl d’huile d’olive piment d’Espelette poivre. La rectte Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier...
Pour cette recette munissez-vous de fond de tartelettes toutes faites d’un diamètre inferieur à 8 cm. Les ingrédients 12 fonds de tartelettes 12 gambas 2 oignons blancs 3 avocats 1 poivron vert 2 citrons fromage blanc mayonnaise tabasco vert huile d'olive...
